زاجل نيوز-19سبتمبر 2021_طباخ سعودي بارز تم الترحيب به لأنه طاه للملوك من المقرر أن ينقل المزيد من مهاراته ووصفاته في الطهي مع إصدار كتاب جديد.
من المقرر أن ينهي توفيق قادري ، الذي عمل في مطابخ القصر لخلافة الملوك ، كتابه الثالث “على طاولة الخليفة”.
ولا يزال الشاب البالغ من العمر 58 عامًا ينفث بنفس الحماس لإعداد الطعام كما كان يفعل عندما كان طفلاً.
“بدأ كل شيء عندما كنت في السابعة من عمري. كنت مفتونًا بمنظر والدتي في المطبخ ، وكنت أساعد في تقطيع الجزر والخيار وتنظيف الأرز. لقد كنت الوحيد من بين 16 أخًا وأختًا ساعدتها في منزلنا بالمدينة المنورة.
انضممت إلى الكشافة خلال المدرسة الإعدادية والثانوية وكنت طاهيًا لزملائي في الصف في ذلك الوقت. اشتهرت بطهي الأطباق الحجازية الشعبية التي استمتع بها الكشافة رغم قلة خبرتي “.
بعد انتقاله إلى إيطاليا للتدريب كطاهٍ ، انطلقت مسيرة قادري المهنية حيث صنع لاحقًا اسمًا لنفسه في تقديم الطعام للعائلة المالكة والرؤساء والمشاهير.
لكن صعوده إلى الشهرة في فنون المطبخ لم يبدأ بسلاسة.
بعد تخرجه من المدرسة الثانوية بالمدينة المنورة ، حصل على وظيفة في البنك المركزي السعودي ، وهي تجربة تركت طعمًا سيئًا في فمه. أثناء عمله في مكتب صغير ، شعر قادري بأنه محاصر في بيئة قال إنها قتلت شغفه الإبداعي بالطهي.
في سن التاسعة عشرة ، بعد ستة أشهر فقط من عمله ، ترك البنك دون إخبار عائلته وذهب للإقامة في فندق عمه. بمساعدة قريبه وبمباركة والديه ، التحق قدري بدورة البكالوريوس في معهد إيطالي في صقلية ، حيث قضى هناك عامين ونصف العام كطالب عربي وحيد.
• بعد تخرجه من المدرسة الثانوية بالمدينة المنورة ، حصل على وظيفة في البنك المركزي السعودي ، وهي تجربة تركت طعمًا سيئًا في فمه. أثناء عمله في مكتب صغير ، شعر قادري بأنه محاصر في بيئة قال إنها قتلت شغفه الإبداعي بالطهي.
• في سن التاسعة عشرة ، وبعد ستة أشهر فقط من عمله ، استقال من البنك دون إخبار عائلته وذهب للإقامة في فندق عمه. بمساعدة قريبه وبمباركة والديه ، التحق قدري بدورة البكالوريوس في معهد إيطالي في صقلية ، حيث قضى هناك عامين ونصف العام كطالب عربي وحيد. كما حصل على درجتي الماجستير والدكتوراه. في الولايات المتحدة بناءً على أطروحته حول إدارة المطابخ والمرافق السياحية.
عند عودته إلى الوطن ، في عام 1981 تولى العمل في البحرية الملكية السعودية ومقرها الرياض. هناك ، كان رئيس الطهاة والمشرف على نادي ضباط البحرية وغالبًا ما يسافر إلى طولون في فرنسا للانضمام إلى سفينة تبحر بانتظام إلى المملكة العربية السعودية ، ويعمل على متنها طاهٍ. بعد أربع سنوات في البحرية ، ارتقى خلالها إلى رتبة رقيب ، انتقل إلى إدارة الإمدادات العسكرية ، وفي النهاية ترأس العملية وتنظيم الميزانيات للمملكة بأكملها. عندما بدأت أزمة الخليج في عام 1990 ، تم تكليفه بالانضمام إلى وزارة الدفاع وأصبح رئيس الطهاة في قوات الحلفاء ، وحصل على رتبة رقيب أول.
بعد تقاعده المبكر من البحرية ، أمضى قدري ست سنوات مع قسم التموين في الخطوط الجوية السعودية ، حيث قام بتطوير مجموعة من الأطباق ، قبل تقديم المشورة للفنادق الدولية بشأن توفير الطعام والتحكيم في العديد من مسابقات الطهي في جميع أنحاء العالم العربي.
أثناء عمله مع الخطوط الجوية السعودية ، ظهر قدري في مقال صحفي سعودي تحت عنوان “الركاب يحبونه قبل رؤيته”. على خلفية الدعاية ، تم تكليفه بمسؤولية الطبخ الحجازي في قصر الملك الراحل فهد وانطلق للعمل مع الملك الراحل عبد الله ، والآن الملك سلمان ، ولا سيما إعداد المطبخ أثناء زيارة الرئيس الأمريكي السابق باراك. أوباما.
كما حصل على درجتي الماجستير والدكتوراه. في الولايات المتحدة بناءً على أطروحته حول إدارة المطابخ والمرافق السياحية. بالإضافة إلى تطوير الوصفات العربية لمنتجات الألبان السعودية ، طبخ قدري أكثر من 3000 وجبة مختلفة من المعجنات والساخنة والباردة ، وابتكر 42 وصفة جديدة. كما أنه مؤلف كتاب “سعودي ونجم الطاولة” و “دليل الطبخ السريع” مع كتاب “على طاولة الخليفة” المقرر الانتهاء منه قريبًا.
