المكونات
زعلوك
- 2 حبة باذنجان، مشوي في الفرن
- 4 حبات طماطم، مشوي في الفرن
- ¼ كوب زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم، مدقوق
- ¼ كوب من البقدونس، مقطع
- ¼ كوب من الكزبرة، مقطعة
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير :
زعلوك
- يُقشر الباذنجان ويُفرغ اللب بملعقة، ثم يُقطع.
- تُقشر الطماطم وتُفرغ من البذور وتُهرس هرسًا خشنًا.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ويُضاف الثوم والطماطم ويُطهيا لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الباذنجان المقطع والبقدونس والكزبرة ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُطهى الخليط لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
- يُضاف الكمون ويُقلب جيدًا وتُترك السلطة لتبرد. تُقدم باردة.
