زاجل نيوز – دبي
طبخة اليوم هي كفتة بالخضار في الفرن، وهي من الأطباق المعروفة الشهية والمفيدة صحياً، وتختلف في مكوناتها بعض الشيء من مكان لآخر:
المقادير:
ثلاثة أكواب من البندورة المفرومة.
ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم المفروم. حبتان متوسطتان من البطاطا، والمقطعة لحلقات.
ثلث الكوب من البقدونس المفروم. حبتان من الكوسا كبيرتان، والمقطعتان لحلقات.
قرن من الفلفل الأصفر المقطع لحلقات متوسطة.
قرن من الفلفل الأخضر المقطع لحلقات متوسطة.
حبتان من البندورة المقطعة لحلقات متوسطة. حبة من الباذنجان المقشر، والمقطع لحلقات رفيعة.
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
رأسان من البصل متوسط، والمفروم ناعمًا.
فصان من الثوم المفروم.
قرن من الفلفل الأحمر المقطع لحلقات متوسطة.
ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
رأس من البصل الكبير، والمقطع لحلقات رفيعة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ست ملاعق كبيرة من الزيت.
ad
نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف المطحون.
فلفل أسود بحسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
يوضع كل من اللحم، والملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والبهارات كالزنجبيل، وجوزة الطيب، والقرفة، ونصف كمية البصل المفروم بقدر كبير، وتخلط جيدًا باليد لتمتزج المكونات.
يشكل اللحم على هيئة أقراص الطعمية. تسخن ملعقتان من الزيت على نار حرارتها متوسطة، ثم يضاف ما تبقى من البصل المفروم فوق المكونات ويقلب حتى يذبل.
يضاف الثوم، ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف كل من البندورة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود، وصلصة البندورة، والريحان، والأوريغانو، وتترك المكونات حتى تغلي.
ترك الصلصة على النار لتغلي على نار حرارتها هادئة لمدة 10 دقائق. يسخن ما تبقى من الزيت على نار حرارتها متوسطة، ثم يشوح كل من الكوسا، والباذنجان، والبطاطا على الجهتين.
تشوح الكفتة من الجهتين كي تكتسب اللون البني. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
ترص الخضار ثم الكفتة بحسب الرغبة في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، بطريقة دائرية ترتب كل من الكفتة، ثم البصل، ثم الفلفل الأحمر، ثم الكفتة، ثم الكوسا، ثم الفلفل الأصفر، ثم الكفتة، ثم الباذنجان، ثم البندورة، ثم الكفتة، ثم البطاطا، ثم الفلفل الأخضر.
تصب صلصة البندورة على الوجه، ثم تغطى الصينية بورق الفويل، وتوضع بالفرن لمدة نصف ساعة. يزال الفويل عن الصينية وتعاد الصينية لمرة أخرى بالفرن لمدة 10 دقائق، ثم تقدم ساخنة بجانبها الأرز.
