قد يبدو لك هذا الطبق غريبا بعض الشيء، لكن إضافة القليل من عصائر الحمضيات، تغني أطباق السمك بكثير من النكهة.
المقادير:
800غ فيليه سمك مخلاة من الجلد ومقطعة 6 شرائح كويلة
2/1 كوب عصير برتقال أو أكثر قليلا
2 فص ثوم مفروم ناعم
5 ملعقة طعام مرق دجاج
2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 ملعقة طعام نشا الذرة
2/1 ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام عصير ليمون
2/1 ملعقة طعام روز ماري طازج
2/1 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغابة
طريقة التحضير:
– نقوم أولاً بتحمير شرائح السمك (قلي في مقلاة مسطحة على نار متوسطة) مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون ورشة من الملح و الفلفل الأسود، مع تقليب شرائح السمك الطولية إلى أن تصل لدرجة التحمير التي نفضلها.
– نقوم حينها بإخراج شرائح السمك المقلية و المحمرة من المقلاة و نضعها جانباً ونقوم بإعادة ذات المقلاة على النار ونقوم بإضافة الثوم المفروم و الروزماري مع التقليب إلى أن يبدأ الثوم باكتساب اللون.
– حيث نقوم هنا بإضافة مقدار 3 ملعقة طعام من مرق الدجاج مع تحريكها بضعة دقائق إلى أن يتبخر مرق الدجاج قليلاً و يبدأ الثوم المفروم بالتحمر قليلا.
– عندها نقوم بإضافة قشر البرتقال المبشور و نصف كوب من عصير البرتقال مع عصير الليمون و أيضاً العسل. نقوم بتحريكهم قليلاً إلى أن يتجانس المزيج.
– سنقوم هنا بإضافة بعض الكثافة للصلصة و ذلك بمزج 2 ملعقة طعام من مرق الدجاج مع 2 ملعقة طعام من نشاء الذرة بشكل جيد ثم نقوم بإضافة هذا المزيج إلى مقلاة صوص البرتقال.
– بضع تحريكات مع رشة من الملح و الفلفل الأسود، ونحصل على صوص برتقال متجانس مع قوام كثيف أقرب لأن يكون كريمي.
– لآن وفي طبق تقديم، نقوم بوضع شرائح اللسمك المحمرة مع القليل من صوص البرتقال و يصبح طبقنا جاهزا.
