المقادير
السمن الحيواني: 3 ملاعق كبيرة
البصل: 2 حبة (مفروم)
الماء: 2 ليتر
لحم غنم: نصف كيلو (بالعظم)
مرق دجاج: 1 مكعب
الكمون: نصف ملعقة صغيرة
ملح: ملعقة صغيرة
هيل: نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي: كوبان ونصف (منقوع)
صلصة طماطم: 3 ملاعق كبيرة
لوز: ربع كوب (مقشر ومحمص)
زبيب: ربع كوب (مقلب بالزيت)
كزبرة خضراء: ملعقة كبيرة (مفرومة للزينة)
طريقة التحضير
- سخني السمنة في قدر عميق على النار ثم أضيفي قطع لحم الغنم وقلبيها لتصبح ذهبية.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح البصل طريا ويتحمر.
- أضيفي الماء ومكعب المرق والفلفل الأسود والكمون والهيل المطحون والملح وصلصة الطماطم واتركي المزيج على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم مع مراعاة زيادة كمية الماء عند الحاجة.
- صفي الأرز وأضيفيه للقدر مع اللحم (مع مراعاة زيادة كمية الماء عند الحاجة لطهي الأرز).
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز واللحم معاً في طبق التقديم وزيني الوجه باللوز والزبيب والكزبرة المفرومة وقدميه ساخناً.
