–أين بدأت الطهو؟
خلال عطلات الصيف، لم تكن تتوافر وسائل للتسلية مثل هذه الأيام. لذا، كنت أقضي الكثير من الوقت في المطبخ وأنا أقرأ الوصفات وأجرب الطهو بنفسي.
–من أين استمديت شغفك؟
أودّ القول إن المسألة كلها نابعة من حبي للطعام وتعلم أشياء جديدة. يمكنك أن تقولي إنني علّمت نفسي بنفسي.
–أول طعام تذكرينه:
لوبياء بالزيت صنع المنزل.
–مع من تحبين الطهو؟
أحب الطهو مع أولادي لتعليمهم تقنيات ووصفات جديدة. وإلا، أحب الطهو وحدي لإبقاء كل شيء منظماً.
–لمن تحبين الطهو؟
أحب الطهو لعائلتي وأصدقائي. أفضّل دوماً تحضير أطعمة لتكون جاهزة للزوار في أي وقت، وكذلك للذين يشعرون دوماً بالجوع.
–هل من طبق معين يطلب منك الجميع تحضيره بنفسك؟
غاتوه بالموز مع الفراولة الطازجة، يطلب مني كل أفراد العائلة تحضيره.
–ما هي أهم نصيحة في الطهو؟
الطهو من القلب. يجب إعطاء كل الحب لما يتم طهوه أو تحضيره.
–هل من قائمة أطعمة سهلة يمكن إعدادها؟
فطر شيتايك مع البارمزان.
فجل فرنسي مع الزبدة المنزلية الصنع وملح البحر.
سبانخ قشدي مع رقاقات الذرة الزرقاء.
خضر مع غموس الأفوكادو والذرة.
بلح مقلي ملفوف بعجينة الفايلو.
–ما هو طبق الحلوى المفضل لديك؟
غاتوه ألكازار.
–ما هي الأدوات الضرورية في المطبخ؟
مجموعة جيدة من السكاكين، ولوحات تقطيع، وآلات خلط.
–هل تستمتعين بتناول ما تحضّرينه؟
نعم، وحتى لو لم تكن وصفتي المفضّلة فإني أحضّرها بحب.
–هل من مشاريع مستقبلية غير الطهو؟
يصعب التخلي أساساً عن الطهو.
–من هم الضيوف الذين تحلمين بأن يجلسوا على مائدتك، ولماذا؟
أعتبر أفراد عائلتي أفضل الضيوف. فالطهو لأولادي وزوجي يشعرني دوماً بأنني مميزة.
وصفتي المفضلة غاتوه ألكازار
عجينة سابليه
كوب من الدقيق
عود زبدة
بيضة واحدة
ملعقة من خلاصة الفانيلا
نصف ملعقة باكينغ باودر
مربى مشمش (يفضل أن يكون منزلي الصنع)
بيضتان.
تُصَفّ عجينة السابليه في قالب غاتوه. تستعمل الشوكة لوخز العجينة، ثم يسكب مقدار ملعقتيّ طعام من مربى المشمش فوق العجينة لتغطيتها.
هريسة اللوز
كوب من اللوز الطازج
نصف كوب سكر أسمر
لوز مبروش
يخلط 100 غ من الزبدة مع نصف كوب من السكر الأسمر ونصف كمية اللوز المبروش. يخفق الخليط جيداً، ثم يضاف البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة. يتابع الخفق ببطء ثم تضاف ملعقتا طعام من الدقيق ويتابع الخفق للحصول على مزيج متجانس.
يسكب هذا الخليط فوق مربى المشمش. ينثر اللوز المبروش غير المحمص في الأعلى.
يخبز الغاتوه في فرن حرارته 385 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريباً. بعد إخراج الغاتوه من الفرن، يترك ليرتاح 10 دقائق ثم يدهن بمربى المشمش لمنحه المزيد من النكهة واللمعان.
