المقادير
دجاجه مقطعه 4 او 8 قطع
4 كاسات رز بسمتي”او حسب عدد أفراد العائله” منقوع
1 بصل
3 حبات ثوم
معلقه كبيرة بهار مندي
معلقه صغيرة كاري
نصف ملعقه صغيرة قرفه
ورق غار
عيدان قرفه
زيت زيتون
بصل شرائح مقلي، فستق، زبيب، للزينه
معلقتين كبيرتين لبن
معلقتين كبيرتين صلصة بندورة
حبة بندورة
عصير نصف ليمونه
ألوان طعام
ملح
طريقة التحضير
نسلق الدجاجه بطنجرة الضغط بالطريقه المعتادة مع بهار المندي والمطيبات”قرفه عيدان، ورق غار” والملح لمدة نصف ساعه او حسب حجم الدجاجة.
نفرم بصله مكعبات صغيرة، وثوم، ونقلبهم بالزيت إلى أن يذبل، نضع معلقه كبيرة من بهار المندي، ومعلقه صغيرة من الكاري، ونصف ملعقه صغيرة من القرفه، نقلبهم مع البصل، ونطفي الغاز
نصفي الأزر المنقوع ونضعه على البصل والثوم ونحرك جيداً، ثم نضع مرقة الدجاج على الأرز والملح، ونضعه على النار، عندما تنقص المرقه نضع الصبغه دون تحريك “اللون الذي نريدة في فنجان قهوة ونضع عليه من مرقة الدجاج ونحركه، ممكن ان نضع عدة ألوان” ونتركه إلى أن ينضج.
نحضر خلطة الدجاج”بالخلاط 3 حبات ثوم مقطع، بصله صغيرة، حبة بندورة، معلقتين كبيرتين لبن، معلقتين كبيرتين صلصة بندورة، زعتر يابس، ملح، عصير نصف ليمونه، ملح، كوب من مرقة الدجاج، ممكن أن نضع الفلفل الحار، ونخلط جيداً ندهن الدجاج من الخلطه ونحمره.
نفحم الدجاج والأرز معاً ونقدمه مع التزيين
