المقادير
زيت الزيتون: ملعقتان كبيرتان
صدر الدجاج: 1 صدر (مزال منه الجلد، ومقطع)
ملح خشن: ملعقة صغيرة (للدجاج)
فلفل أسود: ملعقة صغيرة (للدجاج)
البصل: 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
الثوم: 4 فصوص
طماطم: كوب (مقشرة ومفرومة)
الأرز البني: كوب (حبة طويلة)
ملح خشن: ملعقة صغيرة (للبصل والثوم)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للبصل والثوم)
الفليفلة الحمراء: 1 حبة
البازيلاء: نصف كوب (خضراء)
ليمون: شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة الحرارة. يضاف الدجاج مع 1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات، لحوالي 10 دقائق.
- يضاف البصل والثوم، مع ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل إلى مقلاة أخرى. وتحرك بين فترة وأخرى حتى يذبل البصل من 3 إلى 5 دقائق.
- يضاف الأرز، والطماطم، والفلفل، وكوب وربع من الماء و قطع الدجاج في خليط الأرز. يترك ليغلي. مع تقليل الحرارة ويغطى، ويترك على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الأرز.
- ترش البازلاء على محتويات المقلاة. ثم تغطى المقلاة، مع الحرص على إزالة المقلاة من مصدر الحرارة. توضع جانبا حوالي 10 دقيقة. يقدم هذا الطبق مع شرائح الليمون.
