المقادير
1 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
1 بصلة، مقطعة إلى شرائح ناعمًا
1 الكراث، مقطعة إلى شرائح تقريبًا
450 غم يقطين مقشر ومقطع إلى 2.5 إنش
3 صدور دجاج بدون جلد، مقطعة إلى شرائح
50 غم زبدة
50 غم من الدقيق العادي
500 مل أونصة حليب
100 غم (3½oz) الجبن مسكربون
2 ملعقة صغيرة طرخون مجففة
100 غم خبز شياباتا، ممزقة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
– يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويطهى البصل والكراث واليقطين لمدة 15 دقيقة، حتى يلين. ثم يوضع جانبًا.
– وفي الوقت نفسه، يوضع الدجاج في وعاء منفصل، ويغطى بالماء البارد ويترك ليغلي. تخفف الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
– يصفى ويضاف إلى مقلاة الخضروات.
– يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مروحة).
– تذوب الزبدة في مقلاة فارغة ثم يضاف الدقيق.
– تطهى لمدة دقيقة وتخفف تدريجيًا ثم يرفع عن النار ويضاف الحليب لعمل صلصة ناعمة.
– يوضع على النار مرة أخرى ويطبخ مع التحريك باستمرار، حتى يصبح سميكًا.
– تضاف جبنة مسكربون والطرخون. ويتبل من جديد. تحرك الصلصة مع الخضار والدجاج.
– تصب في طبق تقديم عازل للحرارة وتضاف قطع الخبز له. يطبخ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الخبز ذهبيًا.
يقدم هذا الطبق مع سلطة خضراء.
