قد يتعرض الأشخاص للإصابة بالتسمم الغذائي؛ نتيجة التعرّض لملوثات الطعام المختلفة، سواء كانت ملوثات كيميائية أو فيزيائية أو بيولوجية.
وتختلف طرق الوقاية من التسمم الغذائي، ولكن يعدُّ أبرزها الحفاظ على الأطعمة من التعرّض للملوثات الغذائية المختلفة؛ منعاً للإصابة بالتسمم الغذائي.
أسباب الإصابة بالتسمم الغذائي
أسباب مختلفة تقف خلف إمكانية الإصابة بالتسمم الغذائي، ولعل أبرزها:
1- تعرّض الأطعمة لمصادر التلوث الضارّة، مثل مصادر التلوث الكيميائية؛ أي المبيدات الحشرية، إضافة إلى حفظ الأطعمة في الأكياس البلاستيكية المصنوعة من المواد الكيميائية، أو تعرضها لمصادر التلوث البيولوجية؛ مثل العفن أو البكتيريا أو الديدان.
2- تناول الأطعمة بشكل مستمر خارج المنزل، في مطاعم عامة لا تراعي أساليب النظافة والحفاظ على الأطعمة من التلوث البيولوجي على وجه الخصوص، والتي تنتج عن ترك الأطعمة في الهواء بدون أغطية، أو تركها من دون ثلاجة بعد الطهي لمدة طويلة، وكذلك تعرّضها للحشرات الطائرة أو الزاحفة، أو تركها على أسطح غير نظيفة.
3- عدم نظافة الأيدي أو الأدوات المُستخدمة في الطهي وتحضير الطعام.
الفئات العمرية الأكثر عرضة للتسمم الغذائي
1- الأطفال دون سن الخامسة.
2- الأشخاص الذين يعانون من المناعة المنخفضة.
3- السيدات الحوامل.
4- المسنون الذين تتجاوز أعمارهم الـ65 عاماً.
5- الأطفال حديثو الولادة.
