علبتان من الحمص (وزن كل منهما 400 غ)، المصفى والمجفف على محارم ورقية
فصا ثوم مهروسان
حفنة من البقدونس وحفنة من الكزبرة
رأس فليفلة حمراء حريفة، منظف من البذور
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقتا طعام من الدقيق الكامل الحبوب
ملعقة طعام زيت نباتي
أرغفة برغر، أوراق خس، بندورة، صلصة ثوم ومايونيز، وكاتشاب حريف للتقديم
صلصة التزاتزيكي
100 مل لبن
ملعقة طعام عصير ليمون
فص ثوم مهروس
خيارة مبروشة ناعماً
التحضير
يوضع الحمص والثوم والأعشاب والفليفلة الحريفة والتوابل في خلاط الطعام. يهرس المزيج ليصبح مفروماً ناعماً. يجب أن يكون المزيج جافاً وسميكاً. وإذا لم يكن هكذا، يضاف إليه القليل من الدقيق حتى يتماسك. يقرص الخليط إلى 6 أو 8 أقراص برغر.
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة وتقلى 4 أقراص برغر كل مرة، لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جهة، حتى تشقرّ.
في غضون ذلك، تخلط مكونات التزاتزيكي مع بعضها. تشطر قطع خبز البرغر إلى نصفين وتحمص قليلاً، ثم توضع عليها أوراق السلطة، والبندورة، والبرغر وصلصة التزاتزيكي. يقدم البرغر مع المايونيز والكاتشاب.
