تشريب اللحم أكلة تشريب اللحم من الأكلات العراقية الشهيرة والمعروفة للكثير من العراقيين ، ويتم إعدادها بلحم الغنم العراقي ، ويوجد عدّة طرق لعمل تشريب اللّحم فمنها ما يعمل باللحم والحمص والنومي بصره وهو النومي الاسود الناشف بالاضافة الى البهارات
طريقة عمل تشريب اللحم
تشريب اللحم مع الأرز والخبز العراقي
المقادير كيلو لحم غنم عراقي مع اللية . كيلو بندورة معصورة ومنقاة من القشور . بصل مقطع شرائح . القليل من البهارات . نصف كيلو أرز منقوع ومغسول . خبز عراقي . ملعقة صلصة بندورة . بطاطا مقشر بدون تقطيع . كوبان ماء
الطريقة نأتي بقدر ونضع به قطع اللحم مع اللية ونضع علية كوبان الماءويغطى ، ونتركه حتى يسلق على نار متوسطة وينشف ماء اللحم ، ثم نوطي النار ونقلب اللحم حتى نرى أن اللية بدأت بالذوبان ، ثم نقوم بقلي اللحم بدهن اللية ، حتى يصبح اللحم باللون الذهبي الخفيف مع مراعاة التقليب حتى لا يحترق اللحم ، ثم نقوم بإضافة عصير البندورة الى اللحم ، بالاضافة الى ملعقة من صلصة البندورة ، ثم نضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ، ونتركه على النار حتى الغليان ، ونضع البطاطا المقشرة بدون تقطيع أي كما هي ، ثم نهديء النار عليه ويترك لمدة من 45 دقيقى الى ساعة حتى يستوي اللحم ، ثم خلال فترة إستواء اللحم نحضر الأرز ، من خلال وضع الماء والزيت في قدر أخر ويترك حتى يغلي ثم نضع الارز به بحيث تكون الماء اعلى من مستوى الارز ب 2 سم ، ويترك على نار هادئة حتى يجف الماء وينضج الارز ، ثم نقوم بتقطيع الخبز العراقي الى قطع صغيرة ، ويوضع في سدر للتقديم ثم يسقى الخبز بتشريب اللحم وهو مرقة اللحم ثم نضع الارز فوق الخبز وثم يوضع اللحم فوق الارز ، ويقدم مع ما تبقى من التشريب بوعاء آخر والسلطة والطرشي والخضرة وهي تؤكل معها وتتكون من النعنع والكرفس والرشاد والريحان .
