المكوّنات: كيلوغرامان من اللحم المفروم. كوب من البقدونس المفروم. خمسة فصوص مهروسة من الثوم. ثلاث حبات مفرومة من البصل. ملعقة صغيرة من الملح. رشّة من مسحوق الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير: نضع في وعاء كبير البصل، والبقدونس، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، ثمّ نضيف اللحم وندعكه جيداً مع باقي المكوّنات حتى تتجانس وتتماسك. نضع خليط الكباب في البراد ونتركه لساعتين. نشكّل الكباب إلى قرص، ثمّ نصفّها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت. نُدخل الكباب إلى الفرن، ونتركه حتى ينضج مع الحرص على تقليب كلّ قرص إلى الجهة الأخرى بعد أن تنضج الجهة الأولى.
