المكوّنات
ثماني بيضات. حبتان من البصل مفرومتان. ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة. ملعقة كبيرة من الكمّون. ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة كبيرة ونصف من الملح. ملعقة كبيرة من السكر. ورقة من اللورا. ستة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من الفلفل الحار المقطّع لشرائح دائريّة.
حبّة كبيرة من الفلفل الرومي المقطع لشرائح رفيعة. حبّة صغيرة من البصل الأخضر. ثلاث حبّات من الطماطم. ربع كوب من صلصة الطماطم. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
ضعي الزيت في مقلاة واسعة، ثم ارفعيها على النار. أضيفي البصل، وحركيه حتى يذبل، ثم أضيفي شرائح الفلفل الرومي، والفلفل الحار، وقلّبي المكوّنات مع بعضها لبضع دقائق. أضيفي صلصة الطماطم، والثوم المهروس، ثم قلّبي من جديد حتى تمتزج المكوّنات.
قشّري حبات الطماطم، ثم افرميها لمكعبات صغيرة الحجم، وأضيفيها للخليط، وقلّبيها مع المكوّنات. أضيفي ورق اللورا، والسكر، والملح، والبابريكا، والكمّون، والفلفل الأسود، والكراوية، وقلّبي البهارات مع الخضار جيداً. خففي الحرارة، ثم غطّي المقلاة، واتركي المكوّنات تغلي على حرارة هادئة لمدة ثلث ساعة.
أضيفي البيض، مع عدم تحريكه حتى يصبح طبقة كاملة، ثم غطّي المقلاة من جديد، واتركي الخليط لمدة عشر دقائق إضافية. وزّعي البقدونس على وجه الشكشوكة، وبضع شرائح من البصل الأخضر، والفلفل الحار. قدّمي الشكشوكة في طبقٍ خاص مع الخبز العربي.
