طبق الكوردن بلو طبق محبوب من الأشخاص كباراً و صغاراً ، و هو عبارة عن صدر الدجاج ، مع لحم المرتديلا و جبنة ناعمة . و يطبخ الكوردون بلو إما قلياً أو يشوى في الفرن .
و يحضر طبق الكوردون بلو من صدر الدجاج ، و الجبنة الزرقاء ، مع جبنة الموزاريلا ، بالإضافة إلى المرتديلا و البيض مع الزيت ، و الكعك المطحون و الفلفل الأسود . بالإضافة إلى البهار و الملح .
المقادير أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة . أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج .
نصف ملعقة صغيرة من الملح . ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . ملعقة صغيرة من البابريكا ( الفلفل الحلو ) . أربع شرائح من لحم الانشون . أربع شرائح من جبن الشيدر . ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود أو الأخضر على شكل شرائح للتغطية بيضتان . ربع ملعقة صغيرة من الملح . رشة صغيرة من الفلفل الأسود . كوبان من البقسماط .
طريقة التحضير نسخن الفرن على درجة 180 م ، ثم نحضر قالب فرن متوسط الحجم ، ونضع الزبدة فيه ، و نتكرهم جانباً . ثم نضع قطعة فيليه بين قطعتين من ورق الزبدة ، و نطرقهم بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بعض الشيء غير ممزقة . ونضعها في طبقو نكمل باقي القطع . ثم نتبل فيله الدجاج ، بوضعه في الملح و الفلفل و البابريكا ، و نتكرهم جانباً .
ثم نضع قطعة من اللانشون ، مع شريحة من الجبن ، و بعض الزيتون على نصف قطعة الفيليه ، ثم نثني النصف الثاني للفيله ، كي نحصل على نصف دائرة ، ثم نحاول إدخال اللانشون و الجبن داخل قطعة الفيليه .ثم نثبت الأطراف بأعواد خشبية صغيرة . نضع البيض في طبق ، و نضيف عليه الملح و الفلفل ، و نقلبهم قليلاً . نضع البقسماط في طبق واسع ، ونضع قطع الفيليه في البيض ، و نقلب بخفة لتتغطى بطبقة رقيقة ، ثم نضعها في البقسماط و نقلب على الجهتين ، ثم نضعها في الفرن ، لمدة 30 دقيقة مع التقليب إلى أن ينضج الدجاج .
