يُعتبر زيت القلي من المكونات الأساسية في أغلب الأطباق العربية وغالباً ما يتم استخدامه مراراً وتكراراً في المنازل. ونلاحظ أن بعض النساء يلجأن إلى وضع الزيت
في مرطبان بعد استخدامه لحفظه والبعض الآخر يتركه في المقلاة. ولكن الدراسات بيّنت أنه من الممكن الاحتفاظ بالزيت في المقلاة شرط ابتاع النصائح التالية لتفادي أي تسمم غذائي:
تأكدي من عدم احتواء الزيت المستعمل على أي بقايا طعام وقومي بتصفيته إذا ما لزم الأمر كي لا تتكدس البكتيريا فيه.
أغلقي المقلاة جيداً حتى لا يتعرض الزيت للهواء وتتغير جودته.
احفظي المقلاة في مكان مظلم داخل الفرن مثلاً لأن تعريض الزيت للضوء يجعله غير صالح للاستخدام مجدداً.
عند إعادة استخدام الزيت، اجعليه يسخن جيداً كي تقضي على البكتيريا في حال وجودها.
والجدير ذكره، أنه إذا لاحظتِ أي تغيّر في لون الزيت، أو أيّ رائحة غريبة تخلّصي منه فوراً.
