كبسة الدجاج السعودية ، هي واحدة من اشهى الاكلات السعودية ، وهيسيدة المائدة في بلاد الحجاز وسفيرة المطبخ السعودي الى العالم ، حيث حازت الكبسة على شهرة واسعة ووجدت طريقها الى قوائم الطعام في ك دول الخليج والعالم العربي ، فما هي افضل طريقة لتحضير كبسة الدجاج السعودية ؟ .
المقادير
دجاجة كاملة مقطعة الى أجزاء مغسولة ومنظفة
٥ فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة زنجبيل
١/٢ كاس لبن زبادي
٢ ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
ملعقة كبيرة كركم
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
١/٢ ملعقة صغيرة هيل
ربع كاس كزبرة خضراء مفرومة ومغسولة
٣ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ومغسول
٣ كؤوس أرز أمريكي مغسول ومنقوع بملعقة صغيرة خل
ملح حسب الرغبة
٢ بصلة مقطعة شرايح ومقلية.
٥ ملاعق كبيرة زيت
٤ كؤوس ماء ساخن
طريقة التحضير
في وعاء كبير نقوم بوضع البقدونس مع الكزبراء الخضراء و الثوم واللبن و الكركم و الملح وملعقة من بهارات الكبسة والقرفة و الفلفل الأحمر وتخفق جميع المكونات جيدا.
-يضاف الدجاج ويقلب حتى نتأكد أن جميع المكونات قد غلفت قطع الدجاج ثم يغطى بالنايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
-في وعاء اخر على النار نضع ٣ ملاعق كبيرة من الزيت ثم نضيف الدجاج بالتتبيلة وتقلب لعدة دقايق.
-غطي القدر واخفضي درجة الحرارة وتركيه لمدة نصف ساعة.
-في هذه الأثناء في وعاء اخر على نار متوسطة نقوم بوضع ٢ ملعقة زيت ويضاف الأرز بعد تصفيته ويقلب لعدة دقايق.
-يضاف الماء المغلي ويتبل الأرز بالملح والملعقة المتبقية من بهار الكبسة والهيل ويقلب وعندما يغلي تخفض درجة الحرارة ويغطى القدر.
-يترك الأرز لمدة ٢٥ دقيقة حتى يستوي ثم يرفع من على النار.
٨-بعد إستواء الأرز والدجاج يسكب الأرز في طبق التقديم ويرص الدجاج فوق الأرز ويزين بالبصل المقلي ويقدم مع الصوص الحار وبصحة وعافية.
