زاجل نيوز – دبي 9/6/2024
المقادير
– الدجاج : 600 غراماً (مسحّب)
– أرز بسمتي : كوب ونصف
– الزيت : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : عود (بطول 1 إنش)
– ورق غار : 2 ورقة
– القرنفل : 6 عود
– بذور الكمون : ملعقة صغيرة
– الهيل الأخضر : 4 حبات
– البصل : 2 حبة (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح)
– مسحوق الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم ومفرومة)
– ملح : حسب الرغبة
– معجون الزنجبيل : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– معجون الثوم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– مسحوق الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
– زبادي : كوب (سميك)
– البصل : 3 حبات (متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح ومقلي)
– بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : قطعة (بطول 1 إنش مقطع إلى شرائح رفيعة)
– ورق نعناع : حفنة (طازج ومفتّت)
– كزبرة خضراء : حفنة (طازجة ومفتّتة)
– حليب : نصف كوب
– ماء الورد : قطرات
طريقة التحضير
- يُقطع الدجاج إلى مكعبّات بطول 1 إنش، ويُسلق الأرزّ ثمّ يوضع جانباً. يُحمّى الزيت في قدر غير لاصقة، وتُضاف القرفة وأوراق الغار والقرنفل وبذور الكمّون والهيل الأخضر، ويُقلى المزيج لمدة نصف دقيقة.
- تُضاف شرائح البصل ومكعبّات الدجاج إلى المزيج وتُقلى. يُضاف مسحوق الكركم والطماطم والملح ويُخلط المزيج، ثم يُضاف معجون الزنجبيل والثوم، مسحوق الفلفل الأحمر الحار والزبادي. يُخلط المزيج جيداً.
- تُضاف نصف كمية البصل البنّي المقلي، ويُسكب الأرزّ المسلوق على المزيج. يُرش مسحوق الغرام مسالا وتُضاف شرائح الزنجبيل وأوراق النعناع والكزبرة. يُسكب الحليب وماء الورد والبصل المقلي المتبقّي على المزيج.
- يغطى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق تقريباً مع إغلاق القدر بإحكام. يُزيّن الطبق بشرائح البيض ويُقدم ساخناً.
