حين تشترون اللحم تلاحظون أن سائلاً أحمر اللون يتسرّب منه. وتعتقدون عادة أن هذا السائل هو الدم وليس أيّ شيء آخر.
لكن، أنتم مخطئون. فهذا السائل هو تجمع لما يُسمّى “ميوغلوبين”، وهي بروتينات تزوّد خلايا العضلات بالأوكسيجين، كما أنها تمنح اللحم لونه الأحمر. وحين تقومون بطهوه يتحول هذا اللون إلى بنّي.
إذاً، لا تخشوا تناول الستيك في حال ظهر ما يشبه الدم إلى جانبه، فهو ذلك السائل الضروري والمفيد.
