فوائد زيت الزيتون لا تقدّر بثمن. ويستعمل زيت الزيتون كثيراً في الأطباق المختلفة، لا سيّما في دول منطقة الحوض الأبيض المتوسط، لكونه غذاء صحياً غنياً بالدهون المفيدة والفيتامينات، في حين تعتبر 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، كما تساعد على التقليل من نسبة الكولسترول في الدم.
