المقادير:2 ثمرة كبيرةباذنجان كوبلحم مفروم كوببصل مفروم ملعقة كبيرةثوم مفروم 1/4 كوبزيت 2 كوبعصير طماطم 1/4 ملعقةاوريجانو 1/4 ملعقةقرفة مقدارملح وفلفل 3 ملاعقبقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون 1/4 كوبدقيق 2 كوبلبن عدد 2بيضة 1/4 كوبجبن بارميزان مبشور
التحضير:يقشر الباذنجان و يقطع شرائحالطبخ: يشوح على الوجهين في الزيت وينشل
يشوح البصل و الثوم في الزيت حتى الاحمرار ويصفوا من الزيت
يوضع البصل و الثوم واللحم المفروم و الطماطم و الملح و الفلفل و الاوريجانو والقرفة و البقدونس في طاسة و تطهى على نار هادئة 10 دقائق حتى يغلظ قوام الصلصة
يتم عمل صلصة بيضاء (باشميل) من الدقيق و زيت الزيتون و اللبن حيث يحمر الدقيق في الزيت و يضاف اللبن مع التقليب المستمرثم البيض حتى يغلظ قوامه و يضاف اليه القليل من الملح
يرص جزء من الباذنجان في صينية مستطيلة وتصب فوقه صلصة الطماطم
يرص باقي الباذنجان وتوضع فوقه الصلصة البيضاءويجمل الوجه بالجبن المبشور
توضع في فرن 200 لمدة من 40 – 45 دقيقة
