طريقة عمل الدجاج بتتبيلة مغربية مميزة

مكونات الحشوة :
كوبين ونصف بقدونس، مفروم ناعم
كوبين ونصف كزبرة مفرومة ناعم
٨فصوص ثوم، مدقوق
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة زعفران
٦ملاعق كبيرة عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ليمونة مخللة، مفرومة ناعم
نصف كوب زيتون اخضر
٣حبات بصل، مفرومة ناعم
طريقة التحضير:
تمزج كل المكونات المذكورة بالحشوة أعلاه في وعاء عميق إلى أن تندمج تماما النكهات.
يحشى الدجاج بالحشوة المحضرة، ثم يخيط لضمان عدم وقوع الحشوة منه ثم يدعك أيضا من الخارج بقليل من الحشوة.
يوضع الدجاج بقدر عميق مع قليل من الزيت والزبدة ، وباقي الحشو ثم يقلى على نار متوسطة من الجهتين الى ان يأخذ اللون الذهبي.
يضاف مقدار كوب من الماء فقط، ويترك القدر على نار هادئة جدا، محكم الاغلاق كي لا يتسرب البخار للخارج ويستطع الدجاج النضوج من دون كمية سوائل كثيرة.
بعد مرور ٤٥ دقيقة على الدجاج، انزعيه من القدر ثم ضعيه بصينية مدهونة بقليل من الزبدة.
ادهنيه ايضا بقليل من الزبدة المملحة، ثم أدخليه فرنا متوسط الحرارة كي يأخذ اللون الذهبي.
يقدم بالهنا والشفا مع الصلصة الكثيفة التي تبقت بالقدر.