المكوّنات سمكة كبيرة، أو عدد من الأسماك متوسّطة الحجم يمكنكِ استخدام أيّ نوعٍ تفضّلينه. كوب من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة. رأس من الثّوم المقشّر والمقطّع إلى شرائحٍ رفيعة. كوب من شرائح البطاطا ( الشّيبس ) الرّقيقة جداً. ليمونة مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة.
مطيّبات تتكوّن من: ملعقة صغيرة كمّون، وفلفل أسود، وبهارات السّمك. ملعقة من زيت الزّيتون.
مكوّنات حشوة السّمك باقة من البقدونس مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم فرماً ناعماً. رأس من الثّوم المهروس. حبّة طماطم مفرومة فرماً ناعماً. ربع كوب من الفلفل الرّومي الأخضر مفروم فرماً ناعماً. ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون. عصير ليمونة.
مطيّبات تتكوّن من: ملعقة صغيرة كمّون، وبهارات سمك، وشطة مجروشة، وسمّاق مطحون، وملح. طريقة الإعداد نظّفي السّمك من القشور الموجودة على السّطح الخارجيّ، ولتسهيل الأمر عليكِ يمكنكِ شراؤه منظّفاً جاهزاً. شُقّي جانب السّمكة لتنظيفها من الدّاخل، واشطفيها جيّداً بالماء الجاري، ثمّ انقعيها في ماءٍ بارد مملّح لمدة نصف ساعة، تكفل لكِ هذه الطريقة التّخلص من أيّ رائحةٍ للسّمك.
ضعي السّمك في طبقٍ مسطّحٍ كبير وشقّي بعض الخطوط العرضيّة فيه، وتبّليه بالملح والفلفل الأسود وعصير اللّيمون وزيت الزّيتون وبعض أوراق الرّوزماري، واتركيه لمدّة ساعةٍ على الأقل قبل حشوه وطهيه. أحضري صينيّة مخصّصة للفرن والتّقديم معًا، وافرشي الصينية بشرائح البصل وشرائح البطاطا الرّفيعة، وشرائح الثّوم وشرائح اللّيمون، قلّبي المكوّنات جميعها معاً، ثمّ تبّليها بالفلفل الأسود والكمّون وبهارات السّمك وزيت الزّيتون.
أعدّي حشوة السّمك بإضافة جميع المكوّنات: البقدونس، والفلفل الحارّ، والفلفل الرّومي، والثّوم المهروس، والطّماطم المفرومة قلّبيها معاً وتبّليها بالكمّون، وبهارات السّمك، والشّطة المجروشة، والسّماق ثمّ أضيفي الملح وزيت الزّيتون. ضعي الحشوة في داخل السّمك حتّى يمتلأ جوفها، ثمّ صُفّي السّمك المحشوّ بالصّينيّة التي قمنا بتجهيزها سابقاً. يمكنكِ إضافة القليل من زيت الزّيتون على وجه السّمك قبل التّحمير.
ضعي السّمك بالفرن بعد تغطيته بورق الفويل لمدّة نصف ساعة على حرارة 180 ثم حمّريه من الأعلى. قدّمي صينيّة السّمك بالحشوة الحارّة مع أنواع السّلطات الباردة المتنوّعة كالبقدونسيّة وسلطة المخلل والمايونيز، وأنواع أخرى متعدّدة. قدّميها لعائلتكِ وضيوفكِ واستمتعوا بطعم السّمك اللّذيذ والشّهي بالتّتبيلة الحارّة.
