مقادير طاجن موزات الغنم والخضراوات
– للخضراوات :
البطاطس : 3 حبات (كبيرة الحجم)
الجزر : 3 حبات (كبير الحجم)
اللفت : 3 حبات
القرع الأخضر : 2 حبة (كبير الحجم)
الزهرة : 4 قطع (صغيرة الحجم)
البندورة الكرزية : 6 حبات
زيتون أخضر : نصف كوب (منزوع النوى)
الليمون : 1 حبة (حامض، مُقطَّع إلى شرائح)
كزبرة خضراء : نصف باقة (طازجة، مفرومة فرمًا ناعمًا)
بقدونس : نصف باقة (طازج، مفروم فرمًا ناعمًا)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
– لحم موزات الغنم : 4 قطع (مسلوق / مع الاحتفاظ بماء السلق)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير طاجن موزات الغنم والخضراوات
1. يُصبُّ الزيت في الطاجن، الذي يوضع على نار هادئة، ويُقلى البصل وموزات الغنم فيه. وعندما يذبل البصل، تُضاف التوابل (الزنجبيل المطحون والكركم والفلفل الأسود). ويُصب الكمُّ الكافي من الماء، حتَّى يغمر المكوِّنات في الطاجن. ويُطهى اللحم على نار هادئة.
2. عندما ينضج اللحم، ينزع من الطنجرة، بواسطة الملعقة ذات الثقوب.
3. تُقطَّع الخضراوات حسب الرغبة، وتُضاف إلى الطاجن، مع مرق اللحم حتَّى يغمرها، وتُطهى لعشر دقائق، قبل رفعها بالملعقة ذات الثقوب. ويُضاف الزيتون والليمون الحامض وفرم الكزبرة البقدونس إلى الخضراوات.
4. يُسخَّن اللحم في الطاجن، فيُوزَّع في طبق التقديم، الذي يُزيَّن بالخضراوات، ويُسقى بالمرق.
