باييلا بالتوابل

المكونات

رأسان من الفلفل الأحمر

صدرا دجاج، بعد نزع جلدهما وعظامهما

105 مل (2/1 كوب تقريباً) من زيت الزيتون

ملعقتان صغيرتان من الفليفلة

فصان من الثوم، مهروسان

350 غ (كوب ونصف الكوب) من الأرز الطويل الحبة

ملعقة صغيرة من الكركم

عصير ليمونة حامضة

100 غ (٤/٣ الكوب) من البازيلا المطهوة

225 غ من القريدس الكبير المطهو (تقريباً 15 حبة أو قريدسة).

التحضير

يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 200 درجة مئوية، أو 400 درجة ف ، أو غاز 6. يشوى رأسا الفلفل لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونهما مسفوعاً.  يوضع الفلفل المشوي في وعاء، ويغطى بورق نايلون لاصق ويترك حتى يبرد.

في غضون ذلك، يقطع صدرا الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم تخلط مع 15 مل (ملعقة طعام) من زيت الزيتون، والفليفلة والثوم. يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 20 دقيقة على الأقل. يغلى الأرز مع الكركم حتى ينضج. ثم يصفى ويوضع جانباً حتى يبرد.

يسخن 15 مل (ملعقة طعام) من الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تنضج. يضاف إليها عصير الحامض وبقية الزيت، ويحرّك الكل جيداً ثم يترك حتى يبرد.

تضاف حبوب البازيلا المطهوة والقريدس إلى المزيج. تضاف التوابل حسب الذوق ويقدّم.