المطبخ التايلندي…روبيان مع حليب جوز الهند

المقادير
– لخليط الـنودلز والكرَّاث :
1. النودلز : كوب (مسلوق)
2. الكراث : 1 حبة (الأندلسي، مُقطَّعً إلى شرائح رفيعة)
3. الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
4. الليمون : نصف كوب (طازج ومقطع)
5. معجون الفلفل الحار : ملعقة كبيرة (مُحمَّص)
6. الخردل : ملعقة كبيرة (مُخلّل الخردل الصيني)
– للتزيين :
1. كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أوراق)
2. البصل الأخضر : حسب الرغبة (بصل الربيع، مُقطَّعً إلى شرائح رفيعة)
3. الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مقطع)
– حليب جوز الهند : كوب
– خولنجان : ملعقة كبيرة (نوع من الجذور)
– معجون الكاري : 2 ملعقة كبيرة (أحمر)
– مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
– الروبيان : 200 غم (أبيض / مغسول جيداً)
– صلصة السمك : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– بهار : ملعقة كبيرة (دجاج)
طريقة التحضير
1. يُصبّ حليب جوز الهند في قدر، ويُسخَّن حتَّى الغليان، ثمَّ يُضاف الخولنجان، ومعجون الكاري الأحمر، فضلًا عن مسحوق الكاري، مع التحريك المتواصل.
2. توضع حبَّات الروبيان في القدر، مع الحليب، وتُدع على النار، حتَّى تنضج بصورة تامَّة.
3. يُضاف معجون صلصة السمك إلى القدر، مع الروبيان، والسكّر، وبهارات الدجاج. ترفع القدر عن النار، وتُسكب الوجبة، في طبق التقديم.
4. لخليط الـ”نودلز” والكرَّاث: بعد قلي شرائح الكرَّاث الأندلسي، في مقلاة محتوية على الزيت، هي تخلط مع الـ”نودلز” المسلوق، وقطع الليمون الحامض الطازجة، ومعجون الفلفل الحارّ المحمص. ثمّ، تُضاف شرائح مخلّل الخردل الصيني، مع التقليب. يُضاف الخليط إلى طبق الروبيان، الذي يُزيَّن بأوراق الكزبرة، والبصل الأخضر، والفلفل الأحمر المقطع، بحسب الرغبة.