الوصفة من إعداد الطاهية إيناس عاهد
المقادير
- برغل: 1 كيلو (مقادير عجينة الكبة)
- لحم العجل: نصف كيلو (هبرة بدون دهن مقادير عجينة الكبة)
- البصل: 1 حبة (مقادير عجينة الكبة)
- ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)
- بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير عجينة الكبة)
- لحم مفروم: نصف كيلو (مقادير حشوة الكبة)
- البصل: 1 حبة (مفرومة مقادير حشوة الكبة)
- سماق: ملعقتان كبيرتان (مقادير حشوة الكبة)
- الجوز: ربع كوب (مقطع مقادير حشوة الكبة)
- صنوبر: ربع كوب (مقادير حشوة الكبة)
- بهارات مشكلة: ملعقتان صغيرتان (مقادير حشوة الكبة)
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مقادير حشوة الكبة)
- ملح: نصف ملعقة صغيرة (مقادير حشوة الكبة)
- الطحينة: نصف كوب (مقادير صلصة الطحينة)
- المايونيز: 3 ملاعق كبيرة (مقادير صلصة الطحينة)
- الجوز: ملعقتان كبيرتان (مفروم خشن مقادير صلصة الطحينة)
- عصير الليمون: 1 حبة (كبيرة مقادير صلصة الطحينة)
- الثوم: فصّان (مهروس مقادير صلصة الطحينة)
- بابريكا: رشّة (مقادير صلصة الطحينة)
- ملح: ربع ملعقة صغيرة (مقادير صلصة الطحينة)
- الماء: كوب (مقادير صلصة الطحينة)
- نعناع ناشف: رشّة (مقادير صلصة الطحينة)
- البقدونس: حسب الرغبة (للتزيين)
- صنوبر: حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. نعجن مقادير عجينة الكبة بماكينة فرم اللحمة لعمل عجينة
2. نقلب اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات والجوز والصنوبر لتستوي للحصول على الحشوة
3. نشكل الكبة وتقلى وتوضع بطبق التقديم
4. لعمل صلصة الطحينة: نخلط الطحينة والمايونيز والماء ثم نضيف الجوز والبهارات ونسكبه على الكبة وتزين بالبقدونس والنعنع الناشف والصنوبر والجوز المفروم
