سلطة المانجو والحامض
المقادير
– للتتبيلة :
1-فلفل أسود : رشّة
2-الليمون : 1 حبة (مبشور)
3-سكر : ملعقة صغيرة
4-الشطة : ربع ملعقة صغيرة (جافّة)
5-ملح : ربع ملعقة صغيرة
6-الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
7- مانغو : 2 حبة (متوسط الحجم)
8- خس : 3 اكواب (مفروم)
9- البصل : نصف حبة متوسطة (مُقطّع إلى شرائح رفيعة)
10- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
11- التوت : ربع كوب (مجفف)
طريقة التحضير
للتتبيلة: تُخلط مكوّنات التتبيلة معًا، وتُترك جانبًا.
1-تُقشّر ثمرتا المانجو، فتُقطّعا إلى شرائح رفيعة، باستخدام القشارة.
2-في وعاء السلطة الكبير، يوزّع الخسّ، وشرائح المانجو، وأوراق الكزبرة الخضراء والبصل والتوت المجفف.
3-تصبّ التتبيلة، وتُخلط المكوّنات جيّدًا.
4-تُحفظ السلطة في البرّاد لنصف الساعة، قبل التقديم.
كيك المانجو واللوز
المقادير
– مانغو : 1 حبة (مقطعةً إلى مكعبات / متوسطة الحجم)
– سكر : كوب
– دقيق : كوب
– بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان
– ملح : رشّة
– لوز : نصف كوب (مطحون)
– البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ثلثان الكوب
– لوز : ربع كوب (مقطعاً إلى شرائح / بدون تحميص)
طريقة التحضير
1. يُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ويُثبت رفّ الشبك في منتصف الفرن.
2. يُدهن قالب مستطيل مخصّص للـ”كيك”، بالقليل من الزيت، ويُبطّن بالدقيق.
3. توضع، في قدر متوسطة الحجم، مكعبات المانجو مع نصف كمّ السكر، على النار، مع التقليب جيداً، وذلك حتى يذوب السكر تماماً (حوالي خمس دقائق). ثم، تُرفع الفاكهة عن النار، وتُترك لتبرد تماماً.
4. يُنخل، في وعاء، الدقيق مع الـ”بايكينغ باودر” والملح واللوز المطحون.
5. يُخفق، في وعاء كبير منفصل، البيض جيداً، مع إضافة باقي كمّ السكر تدريجياً. ثم، تُضاف الفانيليا مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة، وذلك حتى يكتسب البيض اللون الأبيض. بعدها، يُضاف خليط المانجو مع الاستمرار في الخفق. ثم يصبّ الزيت وخليط الدقيق بالتناوب، مع الاستمرار في الخفق على سرعة هادئة.
6. يصبّ الخليط في القالب، وتوزّع شرائح اللوز على الأخير.
7. يُخبز القالب لخمس وثلاثين دقيقة.
المقادير
– الكنافة : 500 غراماً
– شيرة : كوب
– سمن : 500 غراماً (مذوب)
– عصير المانغو : 3 اكواب
– كريمة : 3 اكواب (مخفوقة)
– مانغو : 4 حبات (مقشرة ومقطعة مكعبات)
طريقة التحضير
1. اخلطي عجينة الكنافة مع السمن المذوب جيداً ثم افردي الكنافة في الصينية وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تتحمص.
2. ازيلي الكنافة من الفرن وقطعيها باليد حتى تصبح مفتتة.
3. ضعي في طبق زجاجي عميق للتقديم طبقة من الكنافة المفتتة.
4. أضيفي عصير المانجو وكمية من الكريمة المخفوقة وكمية من المانجو.
5. ضعي فوقها طبقة من الكنافة وأعيدي الكرة لعمل طبقتين أو ثلاث حسب الرغبة.
6. أدخلي الطبق للثلاجة لحين التقديم.
