طريقة تحضير الباستا:
• بيض عدد 3، تُضرب في الخلاط
• كوبان من الطحين المخصص لكل الاستخدامات
• ملعقة طعام من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• يُخلط الطحين مع الملح ثم يُضاف إليه البيض وزيت الزيتون للحصول على عجينة، توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• خليط الجبن بالسبانخ:
• 30 غراماً من جبنة البري
• 15 غراماً من الجبنة الكريمية
• 50 غراماً من جبنة البارميزان
• أربع أوراق من الصعتر الفرنسي
• 10 غرامات من الريحان
• 30 غراماً من السبانخ
يُسلق السبانخ والصعتر، ثم يُضاف إلى خليط الأجبان (البري، الجبنة الكريمية، البارميزان) وتُخلط المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
طريقة تحضير رغوة الكريما:
• 100 غرام من الكريما الطازجة
• 5 غرامات من الثوم
• 3 غرامات من الملح
• غرامان من الفلفل الأسود
• 15 غراماً من الميسو الأبيض
توضع الكريما الطازجة في قدر على نار هادئة حتى الغليان، ثم يضاف إليها الثوم مع الميسو الأبيض والفلفل.
تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
لتحضير الطبق:
يوضع خليط الجبن والسبانخ على الباستا، وبعد أن تُلفّ باليدين، تُدهن بصفار البيض وتُطبق اللُّفافة بإحكام وتُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
لتحضير رغوة الكريما:
بواسطة الخلاّط اليدوي، تُخفق الكريما الطازجة إلى أن تتحول إلى رغوة كثيفة.
تُخرج الباستا من الفرن وتوضع في طبق ثم تُضاف إليها رغوة الكريما
