المقادير
وبصلة مفرية مع ملعقتين زيت ذرة و2 فص ثوم مهروس . ,
صلصة طماطم مركزة , 1/2 كوب
قطع لحم مسلوقة مكعبات , 1 كيلو
ملح وفلفل أسود , حسب الرغبة
ثوم بودرة وبصل بودرة , رشة
قرفة وبهار مشكل , حسب الرغبة
بصل مفروم ناعم , 1 حبة
زيت , 2 ملعقة كبيرة
سكر للكراميل , 4 ملعقة كبيرة
سمن , 1 ملعقة كبيرة
أرز بسمتي , 3 كوب
طريقة التحضير
يغسل الارز وينقع بماء دافي نصف ساعة .
يحرق السكر في وعاء عميق علي نار هادئة حتي لايحترق. وعندما يتكرمل نضيف كوب واحد من مرق اللحم او الدجاج ونتركه يغلي قليلا .
تقلب البصلة في السمنة والزيت حتى تصبح بنية اللون و تضاف البهارات .
يصفى الارز ويضاف للمكونات مع التقليب بحرص حتى لا تتكسر حبة الارز ويضاف المرق مع الكراميل ونزيد كمية المرق 2كوب ونصف نضبط الملح والبهارات ثم نتركه يغلي ثم نخفض الحرارة لتمام النضج. يقدم مع الاطباق الرئيسية الفاخرة مثل الخرفان المحشية و الطيور .
لإعداد مكعبات اللحم : بصلة مفرية في ملعقة زيت ذرة حتي تذبل وتصفر ثم يضاف 2 فص ثوم ثم صلصة الطماطم مع التتبيل بالبهارات والملح والفلفل ، ثم يضاف نصف كوب مرق وقطع اللحم ، وتترك حتي تقل السوائل قليلا (تتسبك قليلا). توضع قطع اللحم بالصلصة فوق الأرز أو تقدم في وعاء عميق بجانبه .
