المقادير
الدجاج: 500 غراماً (مسحب مقطع قطع متوسطة)
عصير الليمون: ملعقتان كبيرتان
أوريغانو: ملعقة كبيرة (مجفف)
الثوم: 3 فصوص (مفروم)
كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
الزيت النباتي: ربع كوب
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
الزبدة: ملعقتان كبيرتان (للأرز)
الكركم: نصف ملعقة صغيرة (مطحون / للأرز)
الكمون: ربع ملعقة صغيرة (مطحون / للأرز)
أرز بسمتي: كوب ونصف (مغسول ومنقوع بماء بارد)
مرق دجاج: كوبان ونصف (أو ماء / للأرز)
ملح: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للأرز)
لبن زبادي: كوب (لصوص التقديم)
صوص حار: ملعقة كبيرة (لصوص التقديم)
الثوم: فصّان (مهروس / لصوص التقديم)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (لصوص التقديم)
طريقة التحضير
- لتجهيز الدجاج اخلطي عصير الليمون والأوريغانو والكزبرة والثوم والزيت في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كريميا.
- تبلي المزيج بالملح والفلفل وضعي الدجاج في وعاء مع خلطة الدجاج المحضرة وغطيه و اتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- بعد نقع الدجاج أخرجيه من الثلاجة و نشفيه بورق المطبخ ثم ضعيه على النار في مقلاة مع ملعقة من الزيت النباتي وقلبيه حتى ينضج ويتحمر من جميع الجهات.
- ضعي الدجاج جانبا.
- لتحضير الأرز: سخني الزبدة في قدر غير لاصق على النار المتوسطة ثم أضيفي الكركم والكمون وقلبي لمدة دقيقتين حتى تتحمص البهارات مع الزبدة.
- أضيفي الأرز البسمتي المصفى وقلبي حتى تمتزج المقادير ويتشرب الأرز البهارات والزبدة.
- أضيفي مرق الدجاج أو الماء والملح واتركي القدر حتى يغلي.
- عند الغليان خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز ثم اطفئي النار.
- اخلطي اللبن الزبادي مع الصوص الحار والثوم والملح جيدا.
- صبي المزيج فوق الأرز في القدر وغطي القدر واتركيه لمدة 10 -15 دقيقة حتى يتشرب الأرز الصوص.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج فوقه وقدميه ساخنا.
