طاجين السمك والروبيان مع المشمش

المقادير
– 100 غرام من المشمش المجفف
– علبة طماطم صغيرة (400 غراماً)
– ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الحلو
– عودان من القرفة
– 600 غراماً من فيليه سمك أبو سيف بدون جلد مقطع إلى مكعبات
– 8 حبات جمبري مقشرة ونظيفة
– كوب من الكسكسي
– ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة
– 4 شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير
1 – ضعي المشمش في وعاء صغير وغطيه بـ 200 مللتر من الماء المغلي، واتركيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2 – ضعي الطماطم في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الكمون والكركم، والفلفل الحلو والقرفة والملح.
3 – أضيفي المشمش والماء ثم امزجي المكونات جيداً واتركيها تغلي على نار متوسطة.
4 – أضيفي قطع السمك والجمبري، واتركي الطاجين على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يصبح المرق سميكاً وينضج السمك والجمبري.
5 – في الأثناء، ضعي الكسكسي في وعاء وضعي عليه كوب من الماء المغلي، ثم غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الملح والفلفل.
6 – قدمي طاجين السمك والروبيان مع الكسكسي وزينيه بالبقدونس وشرائح الليمون.