المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعه من الطبيعة السورية، فكل مدينة لها مايميزها من الأكلات ما بين دمشق وحلب وحمص وحماة ومدن الساحل ومنطقة الجزيرة والبادية والمناطق الجبلية.
نقدم لكم من سوريا طريقة عمل المنسف بلحم الغنم المخلي، والعوامة الشامية للتحلية.
المنسف الحلبي
المقادير
كيلو لحم غنم مخلي من العظام.
كأسة فريك «قمح الفريك».
2 كأس من الأرز البستمي طويل الحبة.
كأسة مياه.
ربع قالب زبد.
ملح + ورق غار + بهار مشكل + هيل + أعواد قرفة + قشر ليمون حامض
لوز محمص + صنوبر محمص + شرائح ليمون حامض للتزيين.
طريقة التحضير
جهزي إناء عميقا وضعي فيه اللحم، وقلبي بهدوء حتى يصفي اللحم دهونه، ثم أضيفى كأسات المياه وورق الغار والبهار المشكل وأعواد القرفة وقشر الليمون الحامض واتركيه حتى ينضج تماماً .
ضعي الزبد والفريك في إناء آخر، واستمري في التقليب من 5 إلى 7 دقائق ثم أضيفي كأسات المياه الدافئة واتركيه حتى ينضج تماماً.
جهزى طبق التقديم وضعي فيه الأرز، بعد سلقه، والفريك ورصي اللحم فوقه وجمليه بالمسكرات المحمصة والليمون الحامض.
