ممبار

إليكِ سيدتي طريقة عمل الممبار ( الفوارغ ) المحشي بالأرز
المقادير
– للحشو :
1. ممبار : كيلو (منظف جيدأً)
2. عصير الطماطم : ليتر
3. البصل : نصف كيلو (مبشور ناعم)
4. فلفل أسود : ملعقة كبيرة
5. سبع بهارات : ملعقة كبيرة
6. حبهان : 3 حبات
7. بودرة القرفة : ملعقة كبيرة
8. بابريكا : ملعقة كبيرة
9. الشطة : حسب الرغبة
10. ملح : حسب الرغبة
11. الزيت النباتي : كوب
12. الزيت النباتي : ليتر (للقلي)
13. البقدونس : كوب (مفروم ناعم)
14. الكزبرة : كوب (مفروم ناعم)
15. الشبت : كوب (مفروم ناعم)
16. الأرز المصريّ : كوب (مغسول جيداً)
17. معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– للشوربة :
1. الماء : كوب
2. ملح : حسب الرغبة
3. ورق غار : أوراق
4. حبهان : حبات
5. فلفل أسود : حبات
6. لومى : 1 حبة
7. طماطم : 1 حبة (مفرومة)
8. البصل : 1 حبة (مفرومة)
9. الجزر : 1 حبة (مكعبات)
10. اعواد الكرفس : حسب الرغبة
11. الثوم : 4 فصوص
طريقة التحضير

1- في قدر علي النار نقوم بوضع القليل من الزيت والبصل المفروم، ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
2- نترك الخليط حتي يتجانس ويصبح ذو قوام سميك، ثم نقوم بإضافة معلقة كبيرة من الفلفل الأسود، بهارات مشكلة، هيل، قرفه، بابريكا، شطه، وملح حسب الرغبة، ونطفىء النار تحت القدر
3- بعد ان يبرد الخليط نضيف الارز المصري و 1 كوب من البقدونس، والكزبرة، والشبت (مفروم ناعم) ونقوم بتحريك المكونات جيداً.
4- نبدأ بعمل الشوربة من خلال وضع 4 أكواب من الماء والطماطم، الكرفس، الثوم، البصل، الجزر، لومي، فلفل أسود، حبهان، ورق الغار، وملح حسب الرغبة، وتترك حتى الغليان.
5- نقوم بحشو الممبار ( الفوارغ ) بالخلطة.
6- نسلق الممبار ( الفوارغ ) في الشوربة المغلية لمدة 30-40 دقيقة
7- نترك الممبار في الهواء حتى يجف قليلاً، ثم نقوم بقلي الممبار ( الفوارغ ) في زيت غزير، من دون التقليب كثيراً حتى لا يتشقق.
بالصحة والعافية