لا يوجد بيت يخلو من الحليب (اللبن) سواء لاستخداماته العديدة أو فوائده الغذائية التي لا حصر لها، خصوصًا إذا كان البيت يوجد به أطفال. صحيح أننا دائمًا ما نسمع عن أهمية الحليب بصفة عامة، لكن الآونة الأخيرة شهدت جدلًا كبيرًا حول نوع الحليب الأفضل. لذا تقدم لكِ فيما يلي مقارنة بين أنواع الحليب المختلفة الحليب البقري والجاموسي والماعزي، لتقرري بنفسك النوع الأفضل لك ولعائلتك.
الحليب البقري
ربما يكون هو النوع الأشهر بين أنواع الحليب، ويتميز باحتوائه على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 4% لكن الأمر يختلف من فصيلة لأخرى، بينما تبلغ نسبة البروتين 3.5%. وكذلك يُعرف الحليب البقري باحتوائه على نسبة عالية من اللاكتوز.
ويصنف بعض الخبراء هذا النوع بأنه الأسوأ، مشيرين إلى أنه صعب الهضم مقارنة بالأنواع الأخرى. ويرجحون أن سبب شهرة الحليب البقري هو تجاري بالأساس نظرًا لأن الأبقار تدر كميات كبيرة من الحليب مقارنة بالأنواع الأخرى، ما يجعل حليبها الأقل تكلفة. لكن هناك البعض الآخر الذي يصر على أن الحليب البقري يحتفظ بقيمة غذائية عالية بالنسبة للبشر، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون والبروتين واللاكتوز.
حليب الجاموس
يُستخدم هذا النوع كذلك على نطاق واسع في منطقتنا العربية، ويشبه في مذاقه الحليب البقري ولكنه أكثر سمكًا وكثافة. ويتميز باحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم والبروتين مقارنة بالحليب البقري، لذا فإنه يُستخدم في صناعة الجبن.
وصحيح أن حليب الجاموس يحتوي على نسبة عالية من الدهون، إلا أنه يحتوي على أحماض دهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة، ما يجعله خيارًا صحيًّا وسهل الهضم مقارنة بالحليب البقري.
ويُذكر أن الحليب البقري يحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز لذا ينبغي تجنبه، إذا كان يعاني أحد أفراد عائلتك من الحساسية تجاهه.
حليب الماعز
إنه بالطبع غني عن التعريف، فهو ذلك السائل السحري الذي يُصنع منه جبن الماعز اللذيذ، لكن هذه ليست ميزته الوحيدة. يحتوي حليب الماعز على قدر مناسب من الدهون والبروتين في مقابل قدر قليل من اللاكتوز، ما يجعله الأفضل من حيث الهضم مقارنة بالأنواع الأخرى.
ويتمتع حليب الماعز بمزايا أخرى لا تتوفر في الحليب البقري وتتمثل في احتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم تصل إلى 13%، وينافسه في هذا الأمر الحليب الجاموسي.
