يعتبر الدقيق مادّة غذائية مهمة جداً يتمّ تصنيعها من الحبوب مثل القمح، والشعير والذرة… يشيع عموماً استعمال دقيق القمح، المتوافر بدوره في أنواع عدة. فهناك الدقيق الأبيض، والدقيق الأسمر، والدقيق الكامل القمحة، والدقيق الخشن، والدقيق الناعم… ولكل نوع من هذه الأنواع استعمالاته الخاصة.
يدخل الدقيق في إعداد الخبز بشكل أساسي، إضافة إلى المعجنات والحلويات المختلفة والكعك. وله أيضاً استخدامات في المجال الجمالي، وذلك عن طريق دخوله في صنع أقنعة مختلفة للبشرة.
فالدقيق يعالج البشرة الدهنية من حب الشباب، والكلف، والبثور، ويفتّح ويبيّض البشرة السمراء، ويرطّب البشرة الجافّة ويزيدها نضارة، ويشد البشرة ويحميها من التجاعيد…
وبالنسبة إلى الصحة العامة، يكشف الدقيق عن فوائد جمة. فهو يساعد على الحؤول دون الإصابة بالمشاكل الهضمية لأنه يحتوي على نسب عالية من الألياف القابلة للذوبان، ويساعد بالتالي على منع الإصابة بالإمساك وسرطان القولون. كما يساعد الدقيق قدرة الجسم على مقاومة الأمراض، ولاسيما الدقيق الأسمر بشكل خاص، الغني بالمواد المضادة للأكسدة التي تدمر الجزيئات الطليقة المسببة للمرض.
كما يقلل الدقيق من أعراض سن اليأس لأنه يحتوي على الفيتو ايستروجينات، وهي مواد نباتية تحاكي تأثير الاستروجين، وتساعد على تخفيف الأعراض المرافقة لسن اليأس مثل الطفح االجلدي.
يحافظ الدقيق أيضاًَ على العظام والأسنان لأنه غني بالكلسيوم (ولاسيما الدقيق الأبيض).
