القدرة الخليلية : من أشهر الأكلات التي تعرف بها مدينة الخليل و تعتبر هذه الأكلةطبق رئيسي و مفضل لدى العديد من العائلات الخليلية ، بل تعدى ذلك لجميع العائلات الفلسطينية للذة مذاقها ورائحتها الشهية جداُ ، و طريقة تحضيرها الغير مألوفة . أصبحت القدرة الخليلية تتصدر قائمة الطبخات العشر المميزة و المفضلة لدى معظم الناس ، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية ، و هو طبق صحي جداُ لمكوناته الغنية المفيدة للجسم . سوف أقدم لكم الطريقة المثالية الصحيحة لتحضير طبق القدرة الخليلية ، وفي ما يلي المكونات اللازمة لتحضير القدرة الخليلية : 1.نحتاج إلى كيلو من لحم الخروف الطازج المقطع إلى قطع متوسطة الحجم . 2. كيلو من الأرز الحبة المتوسطة (ارز مصري). 3. رأس كبير من الثوم . 3. مقدار كمشة يد من القرفة العيدان . 4. ملعقتين من السمن البلدي اذا وجد و يمكن إستبداله بالسمن العادي . 5. ملح حسب الرغبة ، ملعقة قرفة ناعمة ، رشة فلفل أسود . 6. مكسرات للزينة ( لوز محمص و صنوبر ) 7. 300 غرام من الحمص الحب الناضج . طريقة التحضير: 1. إغسلي اللحمة جيداُ وضعيها على النار حتى تنضج تماماٌ . 2. نقع الأرز بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة تقريباً . 3. أحضري وعاء الطهي (الطنجرة ) وضعي فيها ملعقة من السمن البلدي ، ثم أضيفي الثوم المقشر الكامل واتركيه على النار مع التحريك حتى يحمر قليلاُ. 4.أضيفي اللحم المطبوخ الى الثوم و حركيهم قليلأ حتى يأخذ اللحم نكهة الثوم . 5. أضيفي بعد ذلك الحمص الحب الى الوعاء مع تحريكهم قليلاً . 6.أضيفي القرفة العيدان و الملح و البهارات المذكورة بالمكونات . 7. أتركي جميع المكونات على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع إغلاق الوعاء جيداُ حتى تتجانس المواد مع بعضها البعض . 8. ضعي مرقة اللحمة على النار ودعيها لتسخن. 9. أحضري الوعاء الخاص بالقدرة ( القدرة الفخارية ) أو بديلاُ عنه وعاء محكم الإغلاق ، ادهني الوعاء يقليل من السمن البلدي . 10.أحضري الوعاء الموجود فيه اللحمة و باقي المكونات من على النار ، و خذي جميع هذه المكونات و صفيها من السمن و أحتفظي به، و ضعيها بالقدرة الفخارية بطريقة مرتبة . 11. أحضري الأرز المنقوع و صفيه جيداٌ من الماء و اسكبي عليه السمن الذي احتفظت به من تصفية اللحمة ، ثم قلبيه مع بعضه البعض حتى يأخذ الطعم ، اضيفي قليل من الملح مع الأرز ، ثم اسكبي الأرز داخل القدرة دون تحريك . 12. أضيفي مرقة اللحمة الى القدرة بهدوء حتى تغمرها قليلاً ، ثم اغلقي القدرة جيداُ ، و ضعيها بالفرن لتنضج على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباُ (ملاحظة يجب تشغيل الفرن من الأسفل قبل وضع القدرة داخلة بمدة قصيرة ) بعد ذلك قومي بإخراج القدرة من الفرن و اسكبيها بوعاء مفرود ، وزينيها بالمكسرات الشهية ، تقدم القدرة مع عدة أنواع من السلطات ، مثل سلطة الخضار المشكلة ، و سلطة اللبن مع الخيار .
