زاجل نيوز _25_يوليو_ 2021_حتاج إلى تخزين اللحم في الثلاجة – هذا صحيح. وهو أفضل في المجمد، لأن هذا المنتج يتدهور بسرعة كبيرة، خاصة في درجات الحرارة الشديدة. ولكن ماذا لو لم تكن هناك ثلاجة قريبة أو الفريزر أمر بالعيش لفترة طويلة؟ أم أنك بحاجة لتعبئة اللحم معك على الطريق ويكون الجو حارًا بالخارج؟
كيف تحافظ على اللحوم بدون ثلاجة؟
أولاً ، يجب قطع جميع الدهون عن اللحوم في أسرع وقت ممكن.تبدأ عملية التلف بالأجزاء الدهنية – حيث يتعفن في المقام الأول.
ثانيًا ، تحتاج إلى استخدام الوسائل المتاحة.
منشفة
غطي اللحم بأوراق النباتات (الشيح أو الفجل أو أوراق الجوز) ثم لفه بمنشفة مبللة بالخل بعد ذلك ، يجب وضع اللحم في صندوق خشبي أو قدر – يجب إغلاقه بإحكام.
إذا كنت في الطبيعة ، فيجب أن تدفن العلبة التي تحتوي على اللحم 10-20 سم في الأرض ، وهذه الطريقة مزعجة إلى حد ما ، ولكن بهذه الطريقة يمكن تخزين اللحم لمدة تصل إلى أسبوعين.
قبل الأكل ، يجب شطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري.
ملح وثوم
هذه الطريقة مناسبة لتخزين اللحوم للشواء.
افرك كل قطعة بالملح ثم الثوم.
نضع اللحم في قدر ونغلق الغطاء.
في هذا الشكل ، يمكن تخزين اللحم لمدة تصل إلى 4 أيام ، لكن لا يجب ترك الحاوية في الشمس.
الطبخ والقلي
يجب غمس اللحم في الماء المغلي لبضع دقائق. قم بإذابة ملح الطعام في هذا الماء – 5 ملاعق كبيرة لكل لتر. ثم نضع اللحم في وعاء مفتوح ونتركه في مكان جيد التهوية، مدة الصلاحية 2-3 أيام.
يمكنك وضع اللحم على النار حتى تتكون قشرة رقيقة. وبعد ذلك نقوم فقط بتعليقه – ولكن بهذه الطريقة سيعيش اللحم حرفيًا يومًا أطول.
الجليد
خذ وعاء وضع اللحم فيه، أضف مكعبات الثلج حتى يتم تغطية اللحم بالكامل.
أغلق الغطاء بإحكام ولفه بقطعة قماش إذا أمكن ، قم بتغيير الثلج كل 3-4 ساعات، مدة الصلاحية ثلاثة أيام.
حقيبة حرارية
ضعي اللحم المجمد في كيس حراري بارد ثم ضعيه في كيس حراري ستسمح هذه الطريقة بتجميد اللحم لمدة تصل إلى 15 ساعة.
إقرأ أيضاً: نصائح مجرّبة من الخبراء للتخلص من زفرة اللحم والدجاج اثناء الطهي
