المقادير
– الباذنجان : 1 كيلو (متوسط الحجم مقشر ومقطع إلى مكعبات)
– الخبز العربي : كوبان (مقطع مربعات)
– طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (كبيرة ومفرومة ناعم جدا)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– لبن زبادي : 1 كيلو (مكونات اللبن)
– الثوم : ملعقتان صغيرتان (مهروس، مكونات اللبن)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة (مكونات اللبن)
– ملح : ملعقتان صغيرتان (مكونات اللبن)
– صنوبر : مقدار (محمص، للتزيين)
– الزيت النباتي : مقدار (للقلي)
– الخبز العربي : كوبان (مقطع مربعات)
– طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (كبيرة ومفرومة ناعم جدا)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– لبن زبادي : 1 كيلو (مكونات اللبن)
– الثوم : ملعقتان صغيرتان (مهروس، مكونات اللبن)
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة (مكونات اللبن)
– ملح : ملعقتان صغيرتان (مكونات اللبن)
– صنوبر : مقدار (محمص، للتزيين)
– الزيت النباتي : مقدار (للقلي)
طريقة التحضير
1. يرش الباذنجان ببعض الملح ويترك مدة ساعة حتى يتخلص من الماء.
2. يقلى في زيت نباتي على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
3. يُسفح البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون والملح والفلفل على نار هادئة حتى يذبل. ثم تضاف الطماطم وتقلب.
4. يضاف معجون الطماطم ويقلب مع ½ كوب ماء وتترك خمسة دقائق على النار.
5. يضاف الباذنجان المقلي ويخلط جيدا ويترك ليبرد.
6. يُقلى الخبز في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا ويصفى على ورق المطبخ.
7. تخلط مكونات اللبن معا.
8. عند التقديم: يفرد الخبز في وعاء واسع ثم يوزع فوقه خليط الباذنجان ثم اللبن والصنوبر.
