مقادير كباب الكفارات
700 غرام لحم عجل مفروم ناعم
1 صدر دجاج مطحون ناعم
2 كوب ونصف برغل ناعم
3 بصلة متوسطة الحجم تفرم بواسطة محضرة الطعام
1 كوب زيت زيتون
ربع كوب ماء
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة يانسون
ملح وفلفل حسب الذوق
كوب ماء مملح
طريقة تحضير كباب الكفارات
١. في وعاء عميق يوضع اللحم وصدر الدجاج ويمزج جيدا ومن ثم يضاف البرغل غير منقوع وتمزج المواد جيدا ومن ثم يضاف البصل المفروم يمكن إضافة الماء قليلا لعجن المواد وحتى تكون ناعمه ..يمكن وضع المكونات في محضرة الطعام.
٢. يتم تشكيل الكباب على شكل أقراص مدورة بحجم باطن الكف وتشكيل أيضا على شكل الكبة.
٣. في قدر ذو قاعدة سميكة على نار متوسطة يوضع زيت الزيتون ومن ثم توضع أقراص الكباب المدورة أولا ومن ثم توضع التي شكلت متل الكبة.
٤. ثم نضيف الماء المغلي المملح برفق بين حبات الكباب بحيث لا تغمرها كاملة .. فقط مابين الحبات وبعد اول غلوة يترك على نار هادئة دون فتح غطاء الطنجرة حتى تنضج على البخار مابين 30 إلى 45 دقيقة وحتى يجف الماء تماما.
٥. يجب مراقبتها باستمرار لملاحظة جفاف الماء.
٦. عندما ينشف الماء يكون الكباب قد نضج.. يوضع الكباب في طبق التقديم ويقدم.
