الفطيرة الإيطالية: هي فطيرة محشوة بلحم الدجاج المقادير:
مقادير العجينة: 3 كوب دقيق ونصف. ثلاث أرباع كوب ماء دافىء. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة حليب بودرة. ملعقتين كبيرتين سكر. ثلاث ملاعق زيت.
مقادير الحشوة: نصف كيلو صدر دجاج. فطر حسب الرغبة. جبنة مازوريلا. فلفل رومي. بصلة. كريمة طبخ (حسب الرغبة).
الطريقة: تحضير الحشوة بوضع البصلة على الناء مع قليل من الزيت، وبعد أن تأخذ اللون الذهبي نضع الفلفل الرومي نقلبه جيدًا. نضيف الفطر إلى البصل والفلفل. بعدها نضيف الدجاج، ونقلبهم جيدًا، ونقوم بوضع الملح والبهارات (حسب الرغبة). تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج. نضيف كريمة الطبخ إلى الخليط وهي حسب الرغبة،
بالإمكان تحضير كريمة الطبخ في البيت، وهي عبارة عن ملعقة حليب وملعقة نشا مع كأس ماء توضع على النار حتى تتجانس، يضاف إليها الملح، بعدها يضاف إليها علبة شمينت أو قشطة حسب رغبة درجة الدسم، أو شراء علبة كريمة الطبيخ الجاهزة. قبل نضج الخليط وتجانس الكريمة مع الدجاج بقليل
نقوم بتحضير العجينة. نضع كل المكونات الجافة على الدقيق، نخفق البيض مع الزيت، ثم يوضع على الدقيق ويضاف الماء وتتم عملية العجين. تترك العجينة لمدة 10 دقائق فقط (في فصل الشتاء تحتاج وقتًا أكثر) بعدها نقوم بتقطع العجينة إلى دوائر كبيرة، ونقوم بحشوها على جانب من الجوانب ونضع شرائح الجبنة عليها، ثم نقوم بتشريح الجانب الثاني وإغلاقه على الجزء الأول. ندهن الفطيرة بصفار البيض، ونرش عليه السمسم أو حبة البركة حسب الرغبة.
