البطاطس المهروسة
تعدّ البطاطس المهروسة طبقاً جانبياً شائعاً للتقديم مع الدجاج أو أي نوع من أنواع اللحوم، إذ تعتبر طبقاً غنياً بالكربوهيدرات والدهون؛ بسبب إضافة كمية من الزبدة إليه كما أنّه غني بالسعرات الحرارية، وهناك طرق عديدة لتحضيره ففي بعض الوصفات يتم استخدام الحليب بشكل أساسي أو الكريمة السائلة بدلاً منه أو مزيج من الاثنين معاً وذلك بحسب الرغبة، وفي وصفات أخرى قد يتم استخدام اللبن الزبادي، وذلك لجعل قوام البطاطس طرياً وخفيفاً فلا يتفتّت ويتكتّل، ويمكن إضافة أنواع مختلفة من التوابل والأوراق الخضراء إليها للتزين ولإضفاء رائحة ونكهة مميزة عليها.
طريقة عمل البطاطا المهروسة
المكوّنات كيلو جرام من البطاطس. كوب من الحليب السائل كامل الدسم، ويمكنك تعديل الكمية بحسب الرغبة، حيث إنّ القوام يصبح أطرى كلّما زادت كمية الحليب. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. فص من فصوص الثوم. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود المطحون. كمية من الماء الساخن تكفي لغمر حبات البطاطس.
طريقة التحضير
أضف في قدر كبير الماء، والثوم، ورشة من الملح، وحبات البطاطس دون تقشير، لأنّ القشر سيمنع البطاطس من تشرّب كمية كبيرة من الماء والتي قد تجعل قوامها مُفتتاً عند هرسها. ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة خمسة عشرة إلى أربعين دقيقة، حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية كفاية لهرسها بسهولة بالشوكة، ويعتمد وقت اللازم لنضجها على حجم حبات البطاطس فإذا كانت حبات صغيرة ستنضج بوقت أقل في حين لو كانت حبات كبيرة جداً فإنها ستستغرق وقتاً أطول. أخرج الزبدة من الثلاجة حتى تصبح طرية ويسهل استخدامها ومزجها مع باقي المكونات. صفّ البطاطس والثوم من الماء بعد التأكد من نضجها، قم بتقشيرها بحذر وهي ساخنة؛ لأنّها ستمتصّ النكهات من المكوّنات الأخرى بسهولة إذا كانت ساخنة، ثم ضعها في وعاء بحجم مناسب واهرسها باستخدام الأداة الخاصة بهرس البطاطس أو باستخدام شوكة، واهرس الثوم معها أيضاً. أضف كوب الحليب إلى البطاطس وقلّب المزيج حتى يتجانس وتتشرب البطاطس الحليب بالكامل، ثم أضف الزبدة الطرية وقلّب أيضاً حتى تتجانس المكوّنات بالكامل، ثم أضف رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون بحسب الرغبة، وتأكد من العمل بسرعة حتى تمتزج كل المكونات قبل أن تبرد البطاطس. قدّمها ساخنة مع أي نوع من أنواع اللحوم التي تفضل، أو مع نوع من أنواع الصلصة الحارة لتعزيز الطعم، ويمكنك تزيينها برشة من أوراق الريحان المفرومة.
