المكوّنات
نصف كوب من الطّحين الأبيض، مضافة إليه رشّة فلفل أسود ونصف ملعقة صغيرة من البهارات ونصف ملعقة من الملح.
كيلو من سمك الفيليه الأبيض المقلي.
كوب ونصف من الزّيت النّباتي.
ثماني حبّات من البصل متوسّطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الملح.
كوبان من الأرز البسمتي ذي الحبّة الطّويلة.
لتر من الماء المغلي. ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
صنوبر مقلي للتزيين.
طريقة التّحضير
تبّلي السّمك مع الطّحين والبهارات واقليه، ثمّ اتركيه جانباً.
سخّني كميّة الزّيت واقلي فيه البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
أضيفي البهارات والملح وكميّة الماء واتركيه يغلي لمدّة خمس دقائق
انقعي الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ صفّيه واغسليه جيّداً بالماء،
وأضيفيه إلى الماء المغلي مع البصل، واتركي القدر على النّار لمدّة عشرين دقيقة.
اسكبي الصيّاديّة في صحن التّقديم وزيّنيها بقطع الفيليه والصّنوبر المقلي
صلصة الصّياديّة الحمراء المكوّنات أربع حبّات كبيرة من البندورة
حبّة بصل واحدة متوسّطة الحجم.
فصّان من الثّوم المهروس.
فلفل أخضر حار (اختياري).
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف مكعّب ماجي.
ربع كوب من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من الكّمون.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
طريقة التّحضير
قشّري البندورة وافرميها فرماً ناعماً.
قطّعي البصل والفلفل الأخضر الحار إلى مربّعات صغيرة، واقليها مع الثّوم، وأضيفي البندورة ومكعّب الماجي والماء.
اتركي الصّلصة على النّار لمدّة عشر دقائق حتى تنضج، ثمّ قدّميها مع الصيّاديّة.
سلطة الطّرطور البقدونسيّة
المكوّنات
ضمّتان من البقدونس.
ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من البصل.
نصف كوب من الطّحينيّة.
ربع كوب من الماء.
ربع كوب من عصير اللّيمون
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير نظّفي البقدونس جيّداً وأزيلي السّيقان، وافرمي البقدونس فرماً ناعماً.
افرمي البصل فرماً ناعماً، وضعيه في وعاءٍ صغير.
اخلطي الطّحينيّة وعصير اللّيمون والماء والملح والفلفل الأسود جيّداً، ثمّ أضيفي الصّلصة إلى البصل المفروم والبقدونس.
أصبحت صلصة الطرطور جاهزةً، وقدّميها مع الصّيادية.
