المكوّنات
نصف كيلوغرام من الملوخية المفرومة فرماً ناعماً. كوب من الجمبري المنظف، والمغسول. بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
عشرة فصوص مدقوقة من الثوم. ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة المذابة. كوبان من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض. نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار(اختياري).
طريقة التحضير
خلط الكزبرة، والثوم، والفلفل الحار المفروم في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً. تسخين السمنة في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك مدّة دقيقة.
إضافة نصف كمية خليط الكزبرة والثوم والتحريك،
ثمّ إضافة الجمبري.
إضافة الماء، والفلفل الأسود والأبيض، والملح، والملوخية والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نارٍ هادئة
مدّة عشر دقائق.
تسخين السمنة في قدر أخرى على النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من خليط الثوم والكزبرة والتحريك.
رفع الخليط عن النار، ووضعه فوق خليط الجمبري والملوخية والتحريك. تغطية الخليط مرةً أخرى وتركه
حتّى يغلي مدّة دقيقتين. رفع الملوخية عن النار.
