1- كيكة الجبن والزعتر
المقادير
– دقيق : 250 غراماً
– بيكنج بودر : 25 غراماً
– جبن كريمي : 150 غراماً (مقطع إلى مكعبات)
– طماطم : 80 غراماً (مجففة)
– الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– البيض : 4 حبات
– زيت الزيتون : 150 ميلليلتراً
– حليب : 100 ملليلتر (خاثر)
– لبن زبادي : 50 غم
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، البايكنغ باودر، الجبن، الطماطم والزعتر.
2- اخفقي البيض في وعاء آخر كل من البيض ثم زيدي زيت الزيتون، الحليب ولبن الزبادي مع الخفق عند كل إضافة.
3- زيدي خليط الدقيق فوق مزيج البيض ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة كبيرة حتى تتجانس.
4- وزعي خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق ثم أدخليه إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
5- اتركي القالب في الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى ينضج الكيك جيداً.
2- لفائف الزعتر الشهية
المقادير
– دقيق : 3 اكواب
– خميرة : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ماء فاتر : كوب ونصف
– الزعتر : 6 ملاعق كبيرة (مع السمسم، لحشو الزعتر)
– زيت الزيتون : 8 ملاعق كبيرة (لحشو الزعتر، تخلط مكونات الحشو في وعاء وتترك جانبا يمكن إضافة المزيد من الزيت عند الحاجة)
طريقة التحضير
1. تُخلط جميع المكونات الجافة معا ( الدقيق – الملح – السكر – الخميرة) في العجان وتخلط جيدا ثم يُضاف الماء تدريجيا مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لدينا عجين ملساء ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
2. على سطح طاولة مرشوش بالدقيق تُفرد العجينة على هيئة مستطيل رفيع السمك ثم يوزع خليط الزعتر جيدا فوق العجين وتُلف جيدا ثم تُقطع إلي قطع صغيرة وترص في صينية مربعة مقاس 8 جانب بعضهما للبعض وتترك لتختمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة ثم تُخبز في فرن ساخن مسبقا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم توضع تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
3- مناقيش الزعتر بالجبن
المقادير
– مكونات الحشوة :
1. الزعتر الأخضر : كوب (مفروم ناعم)
2. جبن الشيدر : نصف كوب (مبشور)
3. الجبن الأبيض : نصف كوب (مقطعة مربعات أو شرائح طولية)
4. زيت الزيتون : ربع كوب
5. السمسم : ملعقة كبيرة (محمص)
– دقيق : 3 اكواب
– حليب : نصف كوب (رائب)
– البيض : 1 حبة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– خميرة : ملعقة كبيرة
– الزيت : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– سكر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، الملح، الخميرة والسكر في وعاء.
2. ثم أضيفي اللبن، زيت الزيتون والبيضة حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
3. غطي العجينة بكيس نايلون، واتركيها جانباً لمدة ساعتين أو حتى تتخمر.
4. شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم مدي كل كرة على سطح أملس مرشوش بالدقيق.
5. ضعي المناقيش في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادهنيها بزيت الزيتون بواسطة فرشاة عريضة، واتركيها جانباً.
6. أضيفي الجبنة البيضاء، الجبنة الشيدر، والزعتر على وجه المناقيش.
7. أدخلي المناقيش إلى فرن متوسط الحرارة مدة عشرين دقيقة.
