المقادير
– مكوّنات معجون التوم يم :
1-الثوم : 4 فصوص (مقطع لشرائح دائرية)
2-كزبرة خضراء : نصف كوب
3-السكر البني : ملعقة كبيرة ونصف
4-صلصة الصويا : ملعقة كبيرة
5-صلصة السمك : 3 ملاعق كبيرة
6-عشبة الليمون : 4 أعواد
7-الزنجبيل : 5 شرائح (تايلندي)
8-ورق الليمون : 5 أوراق (مفروم فرماً ناعماً)
9-الروبيان : 2 ملعقة كبيرة (مجفف ومنقوع)
10-سمك الأنشوفة : 2 حبة (مقطع)
11-كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مسحوق)
12-الروبيان : ملعقة كبيرة (معجون الروبيان والزيت النباتي)
13-فلفل أسود : ربع ملعقة كبيرة
14-فلفل أخضر حار : 3 حبات (تايلندي / مقطع)
15-الفلفل الأحمر الحار : 3 حبات (تايلندي / مقطع)
16-عصير الليمون : 1 حبة
– الروبيان : 15 حبة (غير مقشر)
– عصير الليمون : 2 حبة
– الفطر : كوب (شرائح)
– عشبة الليمون : 3 عود
– خولنجان : 5 شرائح
– الفلفل الحار : نصف ملعقة كبيرة (مجروش)
– ورق الليمون : 4 ورقات (مفروم فرماً ناعماً)
– حليب : 2 ملعقة كبيرة (مبخر)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة لأرباع)
– كزبرة خضراء : أوراق (للتقديم)
طريقة التحضير
1-نضع جميع مكوّنات المعجون في وعاء الخلاط الكهربائي ونهرسها حتّى نحصل على معجون متجانس القوام.
2-نضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن ثمّ نضيف له المعجون
3-نقلب المكوّنات على النار حتّى يجف الماء عنها وتصبح كثيفة القوام.
4-نترك المعجون جانباً حتّى يبرد.
5-نغسل الروبيان ويقشر وننظف ظهره جيداً مع الحرص على عدم إزالة الذيل.
6-نضع قشر الروبيان ورأسه في قدر ونغمرها بكمية مناسبة من الماء.
7-نضيف أوراق وأعشاب الليمون والجلنجال والفلفل الأسود.
8-نترك المكوّنات على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تغلي مدّة لا تقل عن 15 دقيقة.
9-نصفي المرق ونحتفظ به جانباً.
10-نضع الماء في القدر ذاته ونضيف له مقدار 3 ملاعق كبيرة من معجون التوم يم المحضر وعصير الليمون والروبيان المنظف والفلفل المجروش.
11-نضع المكوّنات على النار حتّى تغلي مدة 10 دقائق.
12-نضيف الحليب، ونقلب الشوربة قليلاً.
13-نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بأوراق الكزبرة الخضراء والقليل من عصير الليمون.
