المقادير
اللحم: 500 غراماً (خالياً من الدهون ومفروماً)
ملح: نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (طازج)
القرفة: نصف ملعقة صغيرة
بهار مشكل: نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي: ملعقة كبيرة
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة (للصلصة)
البصل: 1 حبة (مفروم / للصلصة)
الثوم: فص (مهروس / للصلصة)
طماطم: 1 حبة (مقشّرةً ومقطّعةً / للصلصة)
الماء: نصف كوب (للصلصة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (للصلصة)
فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة (للصلصة)
سكر: رشّة (للصلصة)
البقدونس: ملعقة كبيرة (مفروم / للصلصة)
طريقة التحضير
- يُخلط، في وعاء، كلّ من: اللحم المفروم والملح والفلفل والقرفة والبهار المشكّل، جيداً. ثم، يُشكّل هذا الخليط على هيئة كرات صغيرة.
- يُسخّن الزيت النباتي داخل مقلاة غير قابلة للصق، وتُحمّر كرات اللحم في الأخيرة. ثم، تُغطّى المقلاة، وتُترك على نار هادئة لعشرين دقيقة.
- بعد إخراج الكرات من المقلاة، يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة عينها (بدون غسل المقلاة)، ثم يضاف البصل، فالثوم، مع التقليب قليلاً. ثم، تُضاف البندورة، ويصبّ الماء، ويُنثر الملح والفلفل والصعتر والسكر. تبقى هذه المكوّنات على النار، حتى يبدأ الخليط في الغليان. بعدها، توضع كرات اللحم في الخليط على النار، وتُترك لتغلي لخمس دقائق. ثم، يُضاف البقدونس المفروم، ويُرفع الخليط عن النار.
- يُحمّص الخبز قليلاً، قبل إعداد السندويشات.
