زاجل – يُعدّ البصل المقلي مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشهية. قد يبدو تحضيره سهلًا، لكن ليس كل ربات البيوت يُجدن جعله ذهبي اللون وشهيًا، فإذا أُفرط في قليه في المقلاة، سيحترق فورًا. اليوم قررت أن أشارككم طريقتي في قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
لن يستغرق هذا أكثر من 10 دقائق. يمكنك تسريع هذه العملية، ولكن فقط دون زيادة الحرارة. وإلا، فلن يُقلى البصل، ولن يصبح طريًا، والأهم من ذلك، لن يكتسب لونًا ذهبيًا. كما أن طعم هذا البصل ليس مثاليًا.
يمكنك تسريع عملية قلي البصل المفروم برشّه بقليل من السكر البودرة. هذه الحيلة في الطبخ ستمنحك أيضاً لوناً ذهبياً جميلاً للبصل المقلي.
لكن إذا كنت لا ترغب في قلي خضار حارة مع السكر، فاستخدم وصفتي. بها، سيصبح البصل المقلي ذهبي اللون ولذيذًا للغاية.
أستخدم في الطبخ ما يلي:
- البصل – قطعتان (من الأفضل عدم قلي الكثير من البصل دفعة واحدة، لأنه سيبدأ في إطلاق الكثير من العصير وينضج فيه)؛
- زيت دوار الشمس المكرر – 4 ملاعق كبيرة
بعد تجهيز كل ما تحتاجه، نبدأ الطهي:
قشّر البصل واغسله وقطّعه إلى مكعبات صغيرة (على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تقطيعه إلى أنصاف حلقات، أيهما تفضل).
صب زيت دوار الشمس في مقلاة، واتركه يسخن جيداً. أضف البصل المفروم. خفف الحرارة إلى أقل من متوسطة.
نلتقط اللحظة التي يصبح فيها البصل شفافاً (من هذه اللحظة فصاعداً، نحتاج إلى تقليبه باستمرار)، ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً. نفعل ذلك باستمرار.
سيخبرك لون البصل متى يكون جاهزاً.
والآن، سأتحدث بإيجاز عن الأخطاء التي تتسبب في احتراق البصل (أعتقد أنك فهمت ذلك بالفعل مما قرأته أعلاه، لكنني سأكرره على أي حال):
- درجة حرارة عالية
- لا يوجد زيت كافٍ للقلي
- لا حاجة للتحريك المستمر
- قلي كمية كبيرة من البصل دفعة واحدة
