رقائق الكلَّاج باللحم

المقادير
– للحشو :
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
لحم غنم : نصف كيلو (مفروم)
ملح : ملعقة صغيرة
الباذنجان : كوب (مُقطَّع ومشوي)
جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
بقدونس : كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
– لصلصة البندورة :
بندورة : 4 حبات
ملح : حسب الرغبة
الفلفل : حسب الرغبة
– عجينة الكلاج : 5 قطع (رقائق)
طريقة التحضير
للحشو: تُذاب الزبدة في مقلاة، فيُضاف لحم الغنم المفروم، والملح، مع التقليب.
يُضاف الباذنجان المشوي وجبن الـ”موزاريلَّا” والبقدونس إلى اللحم المفروم في المقلاة. تُترك المكوِّنات لتجفَّ على النار. ثمَّ، تدع المقلاة جانبًا حتَّى تبرد. بذا، يكون الحشو جاهزًا.
لصلصة البندورة: تفرم البندورة، وتقلَّب في قدر على النار حتَّى تذبل، وينثر الملح والفلفل عليها.
للعجينة: يوزَّع الحشو على رقائق عجينة الجلاش الجاهزة الطويلة، ثمَّ تلف العجينة، فتقطَّع إلى مكعبات كما هو موضح في الصورة. تخبز لفائف العجين في الفرن، لربع الساعة.
طريقة التقديم: تصفُّ قطع الكلاج باللحم في طبق، وتسكب فوقها صلصة البندورة. وتقدَّم مع الأرز.