الكرواسون من المعجنات الفرنسية الشهيرة، التي يعشقها الجميع، مع الشاي أو القهوة في وجبة الإفطار، إلا أن طريقة عمله تعد صعبة بالنسبة للكثيرات.
لكن تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة سهلة وسريعة لعمل الكرواسون بالشيكولاتة لأفراد أسرتك.
المكونات:
١/٢ كوب حليب دافئ
كوب و٣/٤ كوب دقيق
١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١٥٠جرام زبدة مجمدة
٤ ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين صغيرتين خميرة فورية
للحشو:
قطع شيكولاتة
للوجه:
بيضة مخفوقة مع قليل من الماء
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق بوعاء عميق.
توضع الخميرة في جانب من الدقيق مع السكر، ثم يوضع الملح بالجانب الآخر.
تبشر الزبدة المجمدة فوق المزيج، ويقلب جيدا باستخدام ملعقة خشبية.
يضاف الحليب الدافئ ثم يلف العجين، إلى أن يصبح متجانسا وغير لاصقا.
يشكل العجين على سطح مرشوش بالدقيق، على هيئة مربع، يلف بكيس المطبخ ثم يترك بالثلاجة ليرتاح ساعة ونصف.
يرش سطح العمل بالدقيق، ثم تفرد العجين على شكل مستطيل.
تطوى من الجانبين، ثم تلف وتطوى من الجانبين السفلين على هيئة مربع.
تقلب ثم تفرد مرة أخرى بنفس الطريقة.
تطوى من الجانبين، ثم تلف لتشكيل نفس المربع.
تعاد هذه العملية مرة أخيرة، ثم تلف ببلاستيك المطبخ، وتترك بالثلاجة لترتاح على الأقل ساعتين.
يفرد العجين أخيرا على سطح مرشوش، ثم يقطع باستخدام مسطرة إلى مستطيلات عرضها 7.5 سم وطولها 30.5 سم.
يقطع كل مستطيل من الطرف للطرف الموازي له للحصول على مثلتين متشابهين.
كل مثلت من العجين، يفتح بالسكين قليلا من أسفل، من منتصف قاعدة المثلت ويحشى بقطعة شوكولا.
يلف على شكل كرواسون، ثم يوضع في صينية الفرن المغطاة بورق الخبز.
يمكن في هذه المرحلة تجميد الكرواسون في حالة الاحتفاظ به، واستخدامه عند اللزوم، لكن في حالة استخدامه مباشرة، يترك ليتخمر بدرجة حرارة الغرفة مدة ساعتين.
يدهن بمزيج البيض والماء ثم يخبز في فرن درجة حرارته ٢٣٠ مئوية لمدة ١٢ دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة ل ١٨٠ ويخبز الكرواسون مدة ٥ دقائق أخرى إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
